味しみしみでおかずにも！『具だくさんごちそうもつ煮込み』
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間15分(煮込み時間を除く)
じっくり煮込んだ味濃い目のもつ煮込みは、おつまみにもおかずにも♪ 居酒屋のような味わいは、子どもからパパまで大人気です。
材料6人分
- 豚もつ（ボイル）300g⠀
- A酒大さじ3杯
- A水1リットル⠀
- Aしょうがの皮1片分
- A長ねぎ(青い部分)1本分
- 大根1/2本(400g)⠀
- にんじん1本
- ごぼう1/2本
- 長ねぎ1本
- こんにゃく1枚
- 油揚げ2枚
- 水800cc
- ごま油大さじ2
- みりん大さじ2
- 合わせみそ100ｇ(信州や田舎味噌がおすすめです)
作り方
ポイント
炒めたら煮るだけ！煮込み終わったら一晩おくと味が馴染んで、ごはんが何杯でも食べられますよ！
- 1
【もつの下茹でをします】 大きめの鍋にA 酒大さじ3杯、水1リットル⠀、しょうがの皮1片分、長ねぎ(青い部分)1本分を入れて沸かし、豚もつを入れて10分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。
- 2
大根とにんじんは厚めのいちょう切りに、ごぼうは縦半分に切り、3mm幅の薄切りにします。 長ねぎは1cmの斜め切り、油揚げも食べやすい大きさにカットします。 こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。⠀
- 3
鍋にごま油を入れて中火に熱し、②の豚もつを入れて炒め、②を加えて炒め合わせます。 全体に油がまわったら水を加え、アクを取りながら中火で15〜20分煮込みます。
- 4
みりんを加え、合わせみそを溶き入れます。 さらに中火で10分ほど煮て、仕上げにごま油(分量外)を回し入れたら完成です。
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質問
作ってみた!
- nao
2023/09/09 16:58
今回こちらのレシピで作りましたが、もう少し濃い味が好みなので同じレシピ作者さん(むっちんさん)の濃い味バージョンを拝見し、2日目は調味料を足してみました！ どちらのレシピも美味しいので好みに応じて選ぶといいなと思いました。 - なな
2021/11/02 21:12
ボイルもつでも下茹で必要なのかな？と思いきや、これでしっかり臭みが抜けるんですね。味噌と根菜の旨味が合わさって本当に美味しく出来ました。娘も美味しい美味しいとおかわりしてました！ご馳走様でした♡
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。