味しみしみでおかずにも！『具だくさんごちそうもつ煮込み』

材料6人分

• 豚もつ（ボイル）
  300g⠀
• A
  酒
  大さじ3杯
• A
  水
  1リットル⠀
• A
  しょうがの皮
  1片分
• A
  長ねぎ(青い部分)
  1本分
• 大根
  1/2本(400g)⠀
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1/2本
• 長ねぎ
  1本
• こんにゃく
  1枚
• 油揚げ
  2枚
• 水
  800cc
• ごま油
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• 合わせみそ
  100ｇ(信州や田舎味噌がおすすめです)

作り方

• 1

  【もつの下茹でをします】 大きめの鍋にA 酒大さじ3杯、水1リットル⠀、しょうがの皮1片分、長ねぎ(青い部分)1本分を入れて沸かし、豚もつを入れて10分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。

• 2

  大根とにんじんは厚めのいちょう切りに、ごぼうは縦半分に切り、3mm幅の薄切りにします。 長ねぎは1cmの斜め切り、油揚げも食べやすい大きさにカットします。 こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。⠀

• 3

  鍋にごま油を入れて中火に熱し、②の豚もつを入れて炒め、②を加えて炒め合わせます。 全体に油がまわったら水を加え、アクを取りながら中火で15〜20分煮込みます。

• 4

  みりんを加え、合わせみそを溶き入れます。 さらに中火で10分ほど煮て、仕上げにごま油(分量外)を回し入れたら完成です。

ポイント

炒めたら煮るだけ！煮込み終わったら一晩おくと味が馴染んで、ごはんが何杯でも食べられますよ！

作ってみた！

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