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味しみしみでおかずにも!『具だくさんごちそうもつ煮込み』

15
煮込みの
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2019.01.25

分類汁物

調理時間: 15分(煮込み時間を除く)

ID371234

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

じっくり煮込んだ味濃い目のもつ煮込みは、おつまみにもおかずにも♪

居酒屋のような味わいは、子どもからパパまで大人気です。

煮込み ごぼう ごちそう ネギ 大根 油揚げ 居酒屋 ごはん ナン にんじん 生姜 おかず 子供 銀杏 こんにゃく ごま油 味醂

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材料6人分
豚もつ(ボイル) 300g⠀
A
大さじ3杯
A
1リットル⠀
A
しょうがの皮 1片分
A
長ねぎ(青い部分) 1本分
大根 1/2本(400g)⠀
にんじん 1本
ごぼう 1/2本
長ねぎ 1本
こんにゃく 1枚
油揚げ 2枚
800cc
ごま油 大さじ2
みりん 大さじ2
合わせみそ 100g(信州や田舎味噌がおすすめです)
作り方
Point!
炒めたら煮るだけ!煮込み終わったら一晩おくと味が馴染んで、ごはんが何杯でも食べられますよ!
  1. 【もつの下茹でをします】

    大きめの鍋にA

    酒 大さじ3杯、水 1リットル⠀、しょうがの皮 1片分、長ねぎ(青い部分) 1本分

    を入れて沸かし、豚もつを入れて10分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。
  2. 大根とにんじんは厚めのいちょう切りに、ごぼうは縦半分に切り、3mm幅の薄切りにします。

    長ねぎは1cmの斜め切り、油揚げも食べやすい大きさにカットします。

    こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。⠀
  3. 鍋にごま油を入れて中火に熱し、②の豚もつを入れて炒め、②を加えて炒め合わせます。

    全体に油がまわったら水を加え、アクを取りながら中火で15〜20分煮込みます。
  4. みりんを加え、合わせみそを溶き入れます。

    さらに中火で10分ほど煮て、仕上げにごま油(分量外)を回し入れたら完成です。
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