味しみしみでおかずにも！『具だくさんごちそうもつ煮込み』
投稿日2019/01/25
更新日2019/01/25
調理時間15分(煮込み時間を除く)
お気に入り
（1467）
じっくり煮込んだ味濃い目のもつ煮込みは、おつまみにもおかずにも♪ 居酒屋のような味わいは、子どもからパパまで大人気です。
材料6人分
- 豚もつ（ボイル）300g⠀
- A酒大さじ3杯
- A水1リットル⠀
- Aしょうがの皮1片分
- A長ねぎ(青い部分)1本分
- 大根1/2本(400g)⠀
- にんじん1本
- ごぼう1/2本
- 長ねぎ1本
- こんにゃく1枚
- 油揚げ2枚
- 水800cc
- ごま油大さじ2
- みりん大さじ2
- 合わせみそ100ｇ(信州や田舎味噌がおすすめです)
作り方
ポイント
炒めたら煮るだけ！煮込み終わったら一晩おくと味が馴染んで、ごはんが何杯でも食べられますよ！
- 1
【もつの下茹でをします】 大きめの鍋にA 酒大さじ3杯、水1リットル⠀、しょうがの皮1片分、長ねぎ(青い部分)1本分を入れて沸かし、豚もつを入れて10分ほど茹で、ザルにあげて水気を切ります。
- 2
大根とにんじんは厚めのいちょう切りに、ごぼうは縦半分に切り、3mm幅の薄切りにします。 長ねぎは1cmの斜め切り、油揚げも食べやすい大きさにカットします。 こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。⠀
- 3
鍋にごま油を入れて中火に熱し、②の豚もつを入れて炒め、②を加えて炒め合わせます。 全体に油がまわったら水を加え、アクを取りながら中火で15〜20分煮込みます。
- 4
みりんを加え、合わせみそを溶き入れます。 さらに中火で10分ほど煮て、仕上げにごま油(分量外)を回し入れたら完成です。
371234
「こんにゃく」の基礎
質問
作ってみた!
レビュー（1件）- なな
2021/11/02 21:12
ボイルもつでも下茹で必要なのかな？と思いきや、これでしっかり臭みが抜けるんですね。味噌と根菜の旨味が合わさって本当に美味しく出来ました。娘も美味しい美味しいとおかわりしてました！ご馳走様でした♡
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。