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    味しみハンパない!『高野豆腐の麻婆豆腐』#低糖質

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    味しみハンパない!『高野豆腐の麻婆豆腐』#低糖質

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    • 投稿日2019/03/03

    • 調理時間15

    高野豆腐って、スカスカだからよく味が染みるんです。じゅんわり染み出した味でごはんがすすむすすむ! できたては熱いので、じゅんわり染み出すスープでやけどしないでくださいね。

    材料4人分

    • 高野豆腐
      5枚
    • ニラ
      1/4わ
    • 豚バラ肉
      5枚
    • 長ねぎ
      10㎝
    • A
      500cc
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ2
    • A
      鶏がらスープの素(顆粒)
      大さじ1
    • A
      にんにく
      チューブ大さじ1/2
    • A
      しょうが
      チューブ大さじ1/2
    • ごま油
      大さじ2(半分に分けて最初と最後に使います)
    • 食べるラー油
      大さじ1~(レシピID373070です。)
    • 水溶き片栗粉
      適量(水大さじ2と片栗粉大さじ1)
    • 塩こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    高野豆腐を戻したら、しっかりと水分を絞ってください。そこにどんどん味が入っていきますよ。

    • ■高野豆腐15秒ほどぬるま湯に潜らせて戻し、手で押してしっかり水分を絞ります。

    • 1

      高野豆腐は1枚を8等分にカット、ニラは3㎝、豚バラ肉は1㎝幅に切ります。長ねぎはみじん切り。 A 水500cc、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1、にんにくチューブ大さじ1/2、しょうがチューブ大さじ1/2を混ぜておきます。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油の半量を入れ、豚バラ肉をカリッと香ばしくなるまで炒めます。塩こしょうもここでしてください。

      工程写真
    • 3

      A 水500cc、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)大さじ1、にんにくチューブ大さじ1/2、しょうがチューブ大さじ1/2と高野豆腐を入れ、中火で5分ほど煮込みます。 はじめはかなり水分多めですが、しっかり吸うので心配はありません。途中、食べるラー油をプラスします。

      工程写真
    • 4

      ニラを加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。 仕上げにごま油をたらして出来上がりです。

      工程写真
    • 5

      食べるラー油をいれることで、味のバランスがとれるようになっています(入れないと物足りないかも…) 辛いのが苦手な方は、量を減らしてくださいね。辛いのが好きな方は、追い辣油で!

      工程写真
    • 6

      食べるラー油のレシピはこちらです! https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373070

      工程写真
    レシピID

    373113

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    むっちん(横田睦美)
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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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