Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. キャベツたっぷり食べられます!*豚団子とキャベツの旨塩鍋*

    キャベツたっぷり食べられます!*豚団子とキャベツの旨塩鍋* 3分前

    207人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. ひとくちチーズオムライス【ハロウィン・作り置き・お弁当にも】

    むっちんぷりんさんがレシピを投稿しました!4分前

  3. ご飯が進む!*豚肉のオイケチャ炒め*

    ご飯が進む!*豚肉のオイケチャ炒め* 7分前

    114人がこのレシピをお気に入りにしました!

  4. 鶏むね肉で♪おつまみピーマン

    鶏むね肉で♪おつまみピーマン 19分前

    125人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. とろとろなすのカレーそぼろあん【調味料2つ・揚げない】

    むっちんぷりんさんがレシピを投稿しました!19分前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

ひと匙でシビれる!『食べるラー油~花椒ビリビリバージョン~』

15
調味料作り置きたれの
人気レシピはこちら!

もっと見る

2019.03.01

分類調味料

調理時間: 15分

ID373070

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

ただの食べるラー油ではありません。花椒と山椒が入るので、ヒリヒリジリジリというしびれる辛さです。
作り置きしておけば、麻婆豆腐や担々麺、たまごかけごはんにちょい足ししてすぐおいしい!辛党におすすめの作り置き調味料です。

調味料作り置きたれ ごま油 すり鉢 みじん切り 野菜 ネギ にんにく スパイス ごはん 生姜 豆腐 唐辛子 レンジ ラー油
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料10人分
ごま油 180cc(半量を好みの油(米油やなたね)でもOKです。)
にんにく 30g
しょうが 30g
長ねぎ 30g
A
一味唐辛子 15g
A
花椒 小さじ1杯
A
山椒 小さじ1/2杯
B
しょうゆ 1.5杯
B
砂糖 1.5杯
小さじ1/2杯
作り方
Point!
にんにくやショウガが溶けると苦くなるので、とにかく冷たい油からじっくりと揚げていきます。
  1. ■長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。にんにくは半割にして芯を取り除いてから刻んでください。この部分が焦げやすく、苦みの原因になります。
    ■粒の花椒を使うときは、すり鉢で粉末状に潰しておきます。山椒は粉末タイプを、一味唐辛子はボトル入りのものを使用しています。市販のビン一本で15gなのでまるまる使いました。
    ■しょうゆ、砂糖、塩を混ぜてレンジにかけ、砂糖を溶かしておきます。
  2. (まだ日はつけていません)鍋に油を入れ、刻んだ野菜を入れます。

    野菜を入れてから弱火にかけます。ここからじっくりと火を入れていきます。冷たい油ににんにくやしょうがをいれて、じっくりと火を入れています。熱い油に入れると焦げてしまうので、かならず弱火で。
  3. 野菜に薄く色が付き、あたりにごま油と香味野菜のいい香りが漂ってくるので、換気扇は強目にしてください。

    火加減は終始弱火でじっくり火を入れますが、濃い色になる瞬間は一瞬です。見逃さないでくださいね。
  4. 野菜が薄いきつね色になったら、一度火からおろします。

    濡らしたふきんの上に置き、温度があがるのを止めてください。
  5. A

    一味唐辛子 15g、花椒 小さじ1杯、山椒 小さじ1/2杯

    のスパイスを入れ、再び弱火にかけます。全体にブクブクしてきたら火からおろし、ぬれ布巾の上に置いて温度の上昇をストップさせてください。熱々のまま調味料を入れるとはねるので、ふきんから蒸気が出なくなる程度まで冷まします。

    B

    しょうゆ 1.5杯、砂糖 1.5杯

    の調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせたら完成です。砂糖は油に溶けにくいので、あらかじめしょうゆに溶かしておくのがポイントです。
  6. 『豆乳坦々うどん』レシピはこちらへどうぞ♪
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373073
  7. しびれる辛さの麻婆豆腐!しかも高野豆腐で低糖質!
    はこちらへどうぞ。
    oceans-nadia.com/user/146865/recipe/373113
2 55
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き
    レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き この特集を読む
  2. PR 【PR】「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム
    「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム この特集を読む
  3. PR 【PR】「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪
    「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪ この特集を読む
  4. PR 【PR】アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪
    アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪ この特集を読む
  5. PR 【PR】「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果
    「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果 この特集を読む
  6. PR 【PR】うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP!
    うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP! この特集を読む
  7. PR 【PR】大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ!
    大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ! この特集を読む
  8. PR 【PR】澄み切った秋空と、新米を味わう
    澄み切った秋空と、新米を味わう この特集を読む
  9. PR 【PR】コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術
    コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  10. PR 【PR】旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん
    旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  11. PR 【PR】 下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」
    下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」 この特集を読む
  12. PR 【PR】BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー!
    BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー! この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

にんにく×玄米 (6) 鍋×シュークリーム (6) ごま油×バルサミコ (5) レンジ×朝ご飯 (5) 野菜×yoshirotakahashi (5) ごはん×いなば食塩無添加コーン (4) 油×煮豆 (4) 生姜×女子に最適 (4) すり鉢×豆 (3) みじん切り×麻婆 (3) スパイス×鶏肉のおかず (3) ネギ×簡単酢 (3) ラー油×麻婆茄子 (3) 唐辛子×麻辣 (3) 米×料理男子 (3) 豆腐×黒豆 (3) 麺×麺つゆ (3)
もっと見る

「食べるラー油 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは3ヶ月無料キャンペーン!

※プレミアムサービス登録には、会員登録が必要です。
※Nadiaプレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。
無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に「3ヶ月無料キャンペーン」をご利用になられた方は、3ヶ月無料キャンペーンに参加できません。

プレミアムサービスとは