まるで別物！驚き食感『本場のれんこんきんぴら』お弁当にも

材料3人分

• れんこん
  約300g(大ひと節か、中2節位です。)
• ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• 白ごま
  小さじ2

作り方

• 1

  れんこんは、皮をむいて3㎝の輪切りにし、繊維に沿って3等分します。それをさらに4ミリ幅にスライスします。 少し厚めです。

  
• 2

  縦に見える筋がれんこんの穴です。 すぐ炒めれば、酢水につけなくても大丈夫です。炒めるまで時間があるときは、酢水に浸けると色の変色を防げます。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し、強めの中火でれんこんを炒めます。 そのまま1~2分炒めます。表面になるく焦げ目がつくくらいです。 強火でサッと炒めるのがポイントです。

  
• 4

  A 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1.5を加え、全体にしっかりと味が絡むまで炒めます。 火加減は中火～から強火です。

  
• 5

  汁けがなくなったら白ごまをふって完成です。 仕上げにお好みで七味をかけてくださいね。

  

ポイント

れんこんは切り方次第でもっとシャキシャキになります。とにかく強火で、さーっと炒めるのがおいしく作るポイントです。

作ってみた！

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