ピリ辛まろやか。鶏チリ炒めとろりチーズソース

■オクラは斜め1/2にカットし、塩を入れた熱湯で軽くゆでておきます。 ■B 片栗粉小さじ1杯、基本のチリソース大さじ6杯を混ぜ合わせておきます。 ■玉ねぎはくし形切りにします。 ■鶏もも肉はひと口大にカットし、袋に入れてA すりおろしにんにく小さじ2、酒大さじ1をよくもみこんでおきます。

鶏もも肉を、皮目を下にしてフライパンに並べます。 火をつけて塩こしょうをしながら、皮がパリッときつね色になるまで3分ほど焼きます。

肉を裏返してくし形切りにした玉ねぎを加えて3分ほど炒めます。

B 片栗粉小さじ1杯、基本のチリソース大さじ6杯を加えてとろみがつくまで炒め、とろりとしたらゆでて水けをきったおくらを加えて火を止めます。

【チーズソース】を作ります。 小鍋で白ワインを沸騰させ、C ピザ用チーズ100g、コーンスターチ小さじ2とすりおろしにんにくを入れて全体がなめらかに溶けるまで中火にかけます。 チーズが溶けて全体が繋がったら完成です。

鶏チリにアツアツのチーズをからめて召し上がってください。