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【シンプルだからおいしい】我が家の鉄板餃子

20
餃子の
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2019.04.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID375083

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

レシピに書くほどでもないですが、我が家の王道餃子です。野菜は塩もみせず、若干肉っぽいところが好みの味。冷凍庫にないと不安になるので、なくなるとストックを作ります。

どこのご家庭にも餃子のレシピはあると思うんですが、なんとなく自分が作った餃子が落ち着くんですよね(とはいえ王将の餃子も好きです)。漬けダレはもっぱら酢にホワイトペッパーをたっぷりと。さっぱり味でいくらでも食べられるので、もはや餃子が主食になります。

餃子 ごま油 冷凍 塩もみ 野菜 にんにく いくら キャベツ レシピ ひき肉 胡椒 見た目 ジップロック 主食 シンプル 保存 ストック みじん切り

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材料(約60個できます。我が家では2人で50個くらい食べちゃいます)
餃子の皮(大判) 60~70枚
A
豚ひき肉 400g
A
にら 1/2束
A
キャベツ 大1/4個
A
しょうが(みじん切り) にんにくと同量
A
にんにく(みじん切り) 2かけ
A
塩こしょう 適量
A
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
■たねをしっかりと練ることですね。脂が溶けるとおいしくないので、ボウルを氷水で冷やしながらしっかりと練ります。 ■塩こしょうは強めに♪ ■皮の大きさ、肉種の量は各ご家庭のお好みで調整してくださいね。
  1. ■きゃべつ、にらはみじん切りにします。我が家はあえて塩もみしません。水っぽくなってしまうので。
  2. A

    豚ひき肉 400g、にら 1/2束、キャベツ 大1/4個、しょうが(みじん切り) にんにくと同量、にんにく(みじん切り) 2かけ、塩こしょう 適量、ごま油 大さじ1

    を粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
    ここでよく混ぜるのもおいしいポイントですが、手が温かいと脂が溶けるので、氷水のボウルにのせてよく練ってください。
  3. 餃子の皮(大判)で、お好みの包み方で包んでください。

    ちなみに、我が家は右4つ、左3つのヒダです。これが見た目よく包む黄金比な気がします。
  4. わかりにくい写真ですみません。
    餃子の皮って、一応表と裏があって(どちらが表かは不明ですが)片栗粉多めと、少なめが裏表になっています。

    片栗粉多めを外側にすると、包んで並べた時にくっつきにくく、焼きた時皮がパリッと仕上がります(当社比)。
  5. 【保存について】
    すぐに焼かないときは間を開けて冷凍し、固まったらバラバラにしてジップロックに入れて冷凍しています。
    薄型の密閉容器でもいいと思います。
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