【シンプルだからおいしい】我が家の鉄板餃子
レシピに書くほどでもないですが、我が家の王道餃子です。野菜は塩もみせず、若干肉っぽいところが好みの味。冷凍庫にないと不安になるので、なくなるとストックを作ります。 どこのご家庭にも餃子のレシピはあると思うんですが、なんとなく自分が作った餃子が落ち着くんですよね（とはいえ王将の餃子も好きです）。漬けダレはもっぱら酢にホワイトペッパーをたっぷりと。さっぱり味でいくらでも食べられるので、もはや餃子が主食になります。
材料（約60個できます。我が家では2人で50個くらい食べちゃいます）
- 餃子の皮（大判）60～70枚
- A豚ひき肉400g
- Aにら1/2束
- Aキャベツ大1/4個
- Aしょうが（みじん切り）にんにくと同量
- Aにんにく（みじん切り）2かけ
- A塩こしょう適量
- Aごま油大さじ1
作り方
- 1
A 豚ひき肉400g、にら1/2束、キャベツ大1/4個、しょうが（みじん切り）にんにくと同量、にんにく（みじん切り）2かけ、塩こしょう適量、ごま油大さじ1を粘りが出るまでしっかりと混ぜます。 ここでよく混ぜるのもおいしいポイントですが、手が温かいと脂が溶けるので、氷水のボウルにのせてよく練ってください。
- 2
餃子の皮（大判）で、お好みの包み方で包んでください。 ちなみに、我が家は右4つ、左3つのヒダです。これが見た目よく包む黄金比な気がします。
- 3
わかりにくい写真ですみません。 餃子の皮って、一応表と裏があって（どちらが表かは不明ですが）片栗粉多めと、少なめが裏表になっています。 片栗粉多めを外側にすると、包んで並べた時にくっつきにくく、焼きた時皮がパリッと仕上がります（当社比）。
- 4
【保存について】 すぐに焼かないときは間を開けて冷凍し、固まったらバラバラにしてジップロックに入れて冷凍しています。 薄型の密閉容器でもいいと思います。
ポイント
■たねをしっかりと練ることですね。脂が溶けるとおいしくないので、ボウルを氷水で冷やしながらしっかりと練ります。 ■塩こしょうは強めに♪ ■皮の大きさ、肉種の量は各ご家庭のお好みで調整してくださいね。
レシピID：375083
更新日：2019/04/25
投稿日：2019/04/25
