Name: 【シンプルだからおいしい】我が家の鉄板餃子
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Cuisine: 餃子
Ingredients: 餃子の皮（大判） 60～70枚; 豚ひき肉 400g; にら 1/2束; キャベツ 大1/4個; しょうが（みじん切り） にんにくと同量; にんにく（みじん切り） 2かけ; 塩こしょう 適量; ごま油 大さじ1

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2019.04.25

分類主菜

調理時間： 20分

ID 375083

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

レシピに書くほどでもないですが、我が家の王道餃子です。野菜は塩もみせず、若干肉っぽいところが好みの味。冷凍庫にないと不安になるので、なくなるとストックを作ります。

どこのご家庭にも餃子のレシピはあると思うんですが、なんとなく自分が作った餃子が落ち着くんですよね（とはいえ王将の餃子も好きです）。漬けダレはもっぱら酢にホワイトペッパーをたっぷりと。さっぱり味でいくらでも食べられるので、もはや餃子が主食になります。

材料

(約60個できます。我が家では2人で50個くらい食べちゃいます)

	餃子の皮（大判）	60～70枚
A	豚ひき肉	400g
A	にら	1/2束
A	キャベツ	大1/4個
A	しょうが（みじん切り）	にんにくと同量
A	にんにく（みじん切り）	2かけ
A	塩こしょう	適量
A	ごま油	大さじ1

作り方

ポイント

■たねをしっかりと練ることですね。脂が溶けるとおいしくないので、ボウルを氷水で冷やしながらしっかりと練ります。
■塩こしょうは強めに♪
■皮の大きさ、肉種の量は各ご家庭のお好みで調整してくださいね。

■きゃべつ、にらはみじん切りにします。我が家はあえて塩もみしません。水っぽくなってしまうので。
A
豚ひき肉 400g、にら 1/2束、キャベツ大1/4個、しょうが（みじん切り）にんにくと同量、にんにく（みじん切り） 2かけ、塩こしょう適量、ごま油大さじ1
を粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
ここでよく混ぜるのもおいしいポイントですが、手が温かいと脂が溶けるので、氷水のボウルにのせてよく練ってください。
餃子の皮（大判）で、お好みの包み方で包んでください。

ちなみに、我が家は右4つ、左3つのヒダです。これが見た目よく包む黄金比な気がします。
わかりにくい写真ですみません。
餃子の皮って、一応表と裏があって（どちらが表かは不明ですが）片栗粉多めと、少なめが裏表になっています。

片栗粉多めを外側にすると、包んで並べた時にくっつきにくく、焼きた時皮がパリッと仕上がります（当社比）。
【保存について】
すぐに焼かないときは間を開けて冷凍し、固まったらバラバラにしてジップロックに入れて冷凍しています。
薄型の密閉容器でもいいと思います。