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    さとっばさま。 嬉しいコメントありがとうございます! 美味しく作って頂き本当に嬉しいです!! たかのつめのレシピ表記が抜けていて申し訳ありませんでした。 もつの匂い消しと風味付けのためでしたので、にんにくや生姜と同じタイミングで入れて頂いて大丈夫です。その際、 なり口を切り落として中の種を除いてから加えると良いです。ごく稀にすごく辛いたかのつめがありますが、時間の長さで辛みが増しますので量を調整するなどして気を付けてくださいね。ぜひまた美味しく作って頂けましたら嬉しいです。

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【シンプルだからおいしい】我が家の鉄板餃子

20
餃子の
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2019.04.25

分類主菜

調理時間: 20分

ID375083

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

レシピに書くほどでもないですが、我が家の王道餃子です。野菜は塩もみせず、若干肉っぽいところが好みの味。冷凍庫にないと不安になるので、なくなるとストックを作ります。

どこのご家庭にも餃子のレシピはあると思うんですが、なんとなく自分が作った餃子が落ち着くんですよね(とはいえ王将の餃子も好きです)。漬けダレはもっぱら酢にホワイトペッパーをたっぷりと。さっぱり味でいくらでも食べられるので、もはや餃子が主食になります。

餃子 ごま油 冷凍 塩もみ 野菜 にんにく いくら キャベツ レシピ ひき肉 胡椒 見た目 ジップロック 主食 シンプル 保存 ストック みじん切り
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材料(約60個できます。我が家では2人で50個くらい食べちゃいます)
餃子の皮(大判) 60~70枚
A
豚ひき肉 400g
A
にら 1/2束
A
キャベツ 大1/4個
A
しょうが(みじん切り) にんにくと同量
A
にんにく(みじん切り) 2かけ
A
塩こしょう 適量
A
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
■たねをしっかりと練ることですね。脂が溶けるとおいしくないので、ボウルを氷水で冷やしながらしっかりと練ります。 ■塩こしょうは強めに♪ ■皮の大きさ、肉種の量は各ご家庭のお好みで調整してくださいね。
  1. ■きゃべつ、にらはみじん切りにします。我が家はあえて塩もみしません。水っぽくなってしまうので。
  2. A

    豚ひき肉 400g、にら 1/2束、キャベツ 大1/4個、しょうが(みじん切り) にんにくと同量、にんにく(みじん切り) 2かけ、塩こしょう 適量、ごま油 大さじ1

    を粘りが出るまでしっかりと混ぜます。
    ここでよく混ぜるのもおいしいポイントですが、手が温かいと脂が溶けるので、氷水のボウルにのせてよく練ってください。
  3. 餃子の皮(大判)で、お好みの包み方で包んでください。

    ちなみに、我が家は右4つ、左3つのヒダです。これが見た目よく包む黄金比な気がします。
  4. わかりにくい写真ですみません。
    餃子の皮って、一応表と裏があって(どちらが表かは不明ですが)片栗粉多めと、少なめが裏表になっています。

    片栗粉多めを外側にすると、包んで並べた時にくっつきにくく、焼きた時皮がパリッと仕上がります(当社比)。
  5. 【保存について】
    すぐに焼かないときは間を開けて冷凍し、固まったらバラバラにしてジップロックに入れて冷凍しています。
    薄型の密閉容器でもいいと思います。
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