Name: 【コツあり】ディアボラ風チキン
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鶏むね肉
Ingredients: 鶏むね肉 3枚; 塩 少々; コショウ 少々; 新玉ねぎのソース 適量; オリーブオイル 大さじ1; にんにく 1かけ

2019.05.01

分類主菜

調理時間： 15分

ID 375173

むっちん（横田睦美）

おかわり！が聞ける本格レシピ...♪*ﾟ

有名ファミリーレストランの看板メニュー。鶏肉を火炊いた様子が悪魔のマントのように見えることから、ディアボラ風（悪魔風）と名付けられました。

主役の肉を引き立てる最高の相棒が玉ねぎを使ったソース。新玉ねぎを使えば、辛味が全くないおいしいソースができますよ。

重しをのせて焼くことで、皮がパリッパリで最高の焼き色に。いろいろな焼き方があるので、一つの参考になればうれしいです。

鶏むね肉チキンレシピこしょうにんにくフライパンチキンソテー新玉ねぎ玉ねぎ肉野菜鶏肉鶏むね肉

材料

3人分

	鶏むね肉	3枚
A	塩	少々
A	コショウ	少々
	新玉ねぎのソース	適量(ID375171)
	オリーブオイル	大さじ1
	にんにく	1かけ

作り方

ポイント

■フライパンが冷たい段階で肉を入れてから火を付けます。
■火加減は常に中火です。
■鶏肉を焼いたあとのフライパンでガルムソースができるので、油は捨てずに取っておいてくださいね。

準主役のソースのレシピはこちらです。
oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375171
鶏むね肉は肉の厚い部分に包丁を入れ、両面にしっかりとA
塩少々、コショウ少々
塩こしょうをしてなじませ、10分ほど置きます。
フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにくと肉を皮目から入れます（わかりやすく、1枚で焼いています）。
肉を入れてから火をつけ、中火にします。
チリチリと小さな音がして来たら、アルミ箔をかぶせて重しをのせます。
ミートプレスやベーコンプレスがあれば使い、なければ重い鍋などをのせます（バランスを崩して倒れないように）
様子を見ながら5分ほど焼きます。
皮目が黄金色に焼きあがりました。このくらい色づいたら、裏返して付け合わせの野菜を炒めます。

裏返してから約3分、しっかりと弾力が出るまで焼いてください。
皿に盛り、新玉ねぎのソースをたっぷりとかけて完成です！
ディアボラ風チキンに欠かせない【ガルムソース】
鶏肉を焼いたあとのフライパンに、醤油大さじ1杯とみりん大さじ1杯を入れてひと煮立ちさせます。火を止めて好みでナンプラーを少量垂らします。