【コツあり】ディアボラ風チキン

材料3人分

• 鶏むね肉
  3枚
• A
  塩
  少々
• A
  コショウ
  少々
• 新玉ねぎのソース
  適量(ID375171)
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1かけ

作り方

• 下準備
  準主役のソースのレシピはこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/375171

  
• 1

  鶏むね肉は肉の厚い部分に包丁を入れ、両面にしっかりとA 塩少々、コショウ少々塩こしょうをしてなじませ、10分ほど置きます。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、潰したにんにくと肉を皮目から入れます（わかりやすく、1枚で焼いています）。 肉を入れてから火をつけ、中火にします。

  
• 3

  チリチリと小さな音がして来たら、アルミ箔をかぶせて重しをのせます。 ミートプレスやベーコンプレスがあれば使い、なければ重い鍋などをのせます（バランスを崩して倒れないように） 様子を見ながら5分ほど焼きます。

  
• 4

  皮目が黄金色に焼きあがりました。このくらい色づいたら、裏返して付け合わせの野菜を炒めます。 裏返してから約3分、しっかりと弾力が出るまで焼いてください。

  
• 5

  皿に盛り、新玉ねぎのソースをたっぷりとかけて完成です！

  
• 6

  ディアボラ風チキンに欠かせない【ガルムソース】 鶏肉を焼いたあとのフライパンに、醤油大さじ1杯とみりん大さじ1杯を入れてひと煮立ちさせます。火を止めて好みでナンプラーを少量垂らします。

ポイント

■フライパンが冷たい段階で肉を入れてから火を付けます。 ■火加減は常に中火です。 ■鶏肉を焼いたあとのフライパンでガルムソースができるので、油は捨てずに取っておいてくださいね。

作ってみた！

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