【ごはんに・冷奴に・そうめんに】なす味噌
投稿日2019/05/18
更新日2019/05/18
調理時間10分
夏にかけて、なすがおいしくリーズナブルな季節。なす×油×味噌は絶対的においしい組み合わせだと思っています。 油で炒めたなすはジューシーで甘く、最高の旬の味ですよね。ちょっぴち濃い目に味付けして、ごはんのおともやそうめん、冷奴に食べごたえのあるたれとして使っていただけると嬉しいです。
材料
- 豚ひき肉100g
- なす1～2本(正味100g)
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1.5
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■味噌は各ご家庭で塩辛さが違うと思うので、味見しながら好みの量に調整してくださいね。 ■七味やブラックペッパー、刻んだ大葉など加えるものによって味がガラッと変わります。お好みでアレンジしてくださいね。
- 準
■なすは3ミリほどのいちょう切りにして水にさらします。 ■A 味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1.5を合わせてしっかりと味噌を溶いておきます。
- 1
フライパンにごま油、豚ひき肉、水を切ったなすを入れてしんなりとするまで炒めます。 A 味噌大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1.5を入れて全体になじませ、2～3分炒めて完成です。
- 2
ちょっぴり味が濃いので、このままというよりは調味料感覚で使います。
- 3
冷奴にかけたり、そうめんにのせたり、ごはんのおかずとしても使えます。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
