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超ヘルシー!きのこのバターポン酢マリネ【ヘルシー・作り置き】

副菜

超ヘルシー!きのこのバターポン酢マリネ【ヘルシー・作り置き】
  • 投稿日2019/10/05

  • 調理時間5

作りたても冷めてもおいしい、きのこのポン酢マリネです。マリネといっても、炒めるだけなので簡単。 きのこはお好みのものでどうぞ。作り置きしておけば、パスタやリゾット、温野菜サラダの具材などいろいろとアレンジできて便利です。

材料3人分

  • きのこ
    計300g(今回は、えのき、しめじ、しいたけを合計で300g使いました。)
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • にんにく
    2片
  • 塩こしょう
    少々
  • 有塩バター
    10g(無塩でも可)
  • ポン酢
    大さじ2

作り方

ポイント

■今回は、しめじ、えのき、しいたけを使いましたが、エリンギ、まいたけなどお好みのキノコでどうぞ。いろいろなきのこを使うと食感の違いが楽しめます。 ■きのこは洗わず、そのまま使用します。 ■キノコと相性がいいオリーブオイルは少し多めにしています。

  • それぞれ石づきを取り、手でほぐす。しいたけは5ミリの厚さにスライス。 今回は、しめじ、えのき、しいたけを使いましたが、エリンギ、まいたけなどお好みのキノコでどうぞ。いろいろなきのこを使うと食感の違いが楽しめます。

    工程写真
  • 1

    フライパンにオリーブオイルを入れ、皮をむいてつぶしたにんにくを入れて香りが立つまで加熱します。

    工程写真
  • 2

    きのこを入れ、全体に油を回すように大きく混ぜながらしんなりとするまで強めの中火で炒めます。 ポン酢を入れて水分が飛ぶようにさらに炒め、有塩バター、塩こしょうで味を調えて完成です。

    工程写真
  • 3

    出来立てでも、冷めても。 そのままでもおいしいですし、アレンジもできます!

    工程写真
レシピID

380844

「しいたけ」の基礎

「エリンギ」の基礎

「にんにく」の基礎

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むっちん(横田睦美)
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むっちん(横田睦美)

製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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