フライパンでゆるふわ♪飲む茶わん蒸しえのきコーンあんかけ

【基本の茶わん蒸し】を作る。

ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしてA

卵 M2個、水 380ml、白だし 大さじ2、醤油 少々

を混ぜ合わせる。
“す”の原因になるので、あまり泡が立たないように気を付ける。

目の細かいざるで濾し、カラザや泡を取り除く。

このとき、大きめのメジャーカップに入れておくと、次の工程で注ぎやすい。

フライパンの底に手ぬぐいか綿の布巾を敷き、二重にしたアルミ箔をぴったりとかぶせた器を静かに置く。
器の半分の高さまで水を注ぎ入れて中火にかけ、沸騰したら弱火に落としてフタをし、7分加熱。その後火を消してフタをしたまま7分保温。


【沸騰するまでは中火、弱火に落として蓋をして7分、火を消して7分です！】

蒸している間に【コーンとえのきのあん】を作る。

鍋にB

コーン 100g、えのき 1/2パック、水 200ml、めんつゆ 大さじ2

を入れて1～2分煮込み、えのきに火が通ったら水溶き片栗粉で強めにとろみを付ける。

蒸し上がった茶わん蒸しにコーンあんをかけてみつばを散らして完成。
アツアツはもちろん、冷めてもおいしいんですよ♪

【大きな器で作る場合】
今回よりも大きな器で作る場合、時間を伸ばして様子を見ながら加熱してください。大きさにもよりますが、9～11分弱火加熱、9～11分保温くらいで固まると思います。

【レンジで作る場合】
ひとつひとつにラップをふんわりとかけ、爪楊枝で5～6か所穴を開ける。500wのレンジで3分ほど加熱し、揺らしてみて様子を見ながら10秒単位で追加熱してください。
熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。

※レンジだと置く場所や機種によって火力が強いので、多少“す”が入る場合もあります。

ウエックの80mlで作りました。