今夜鍋にしよ♡煮込み5分『たっぷりきのこのサンラータン鍋』
投稿日2020/12/05
更新日2020/12/05
調理時間15分(だしを取る時間を除く)
寒い冬はやっぱり鍋、ですがすでにレシピがマンネリ化している方に推したいのが「サンラータン鍋」です！ たっぷりのきのこと豚肉、トマトをメインに黒酢を利かせたさっぱりスープを合わせた鍋は、とにかくするするいくらでも食べられます。きのこだから煮込み時間は5分ほど、お腹が空いたときにもお待たせしません！
材料3人分
- ≪スープ≫-
- 水1,500ml
- 干ししいたけ8個
- A酒、しょうゆ各大さじ3～
- A鶏ガラスープの素大さじ2～
- A塩小さじ1/2～
- 黒酢大さじ2～
- ラー油お好みで
- ごま油大さじ2～
- ≪具材≫-
- 豚バラスライス300g～(しゃぶ肉でも代用可)
- Bしめじ1～1.5パック
- Bしいたけ8個～
- Bえのき1パック～
- 九条ネギ1束～(普通のネギでも)
- トマト小4個程度
- 卵3個
作り方
ポイント
▶鶏ガラスープの素、醤油などの調味料は、味を見ながら好みで加減してください。黒酢を加える前にスープを少し取り分けておくと、酸味が強すぎると感じた時に調節できます。 ▶きのこはかなりかさが減るので、量を多めに準備してください
- 準
▶干ししいたけを分量の水に浸け一晩置く。
- 1
≪具材≫を準備する ▶しめじとえのきは石づきを取り除いてから大きめにほぐし、しいたけとだしを取った干ししいたけは、大きめのそぎ切りにする。 ▶トマトは一口サイズのくし形切りに、九条ねぎは斜め薄切りにする。 ▶豚バラスライスは半分の長さ、九条ネギは斜め薄切り
- 2
≪スープ≫を作る。 鍋に干ししいたけから取っただしとA 酒、しょうゆ各大さじ3～、鶏ガラスープの素大さじ2～、塩小さじ1/2～を入れてひと煮立ちさせる。火加減を弱火に落とし、味を見ながら黒酢を加える ※スープはあらかじめ適量を取り分けて置くと、あとから味の調整ができます。
- 3
豚肉を入れて色が変わったら、B しめじ1～1.5パック、しいたけ8個～、えのき1パック～、トマトを入れて好みの加減まで煮込む。 仕上げにごま油とラー油をひと回しする。辛いのが苦手な人がいる場合は、取り分けてから各自ラー油を。
- 4
九条ネギをたっぷりのせて完成です。
- 5
卵（2個）を溶き入れるとまろやかになります。はじめはそのまま食べて、あとから足して味変するのがおすすめです。
- 6
きのこからかなり水分が出るので、調味料は好みで加減してください。
- 7
〆はとろみをつけて、あんかけ焼きそばがおすすめです。パリパリの麺に旨みたっぷりのあん、最高でしかありません！
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。