ポテトよりもおいしい!?お弁当で活躍！『ハッシュドレンコン』
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間15分
ファストフード店のモーニングで食べられるハッシュドポテトが好きですが、最近はれんこんで手作りしています。 これならいくらでも食べられるし、朝食の1品、お弁当のおかずにもなるので作り置き推奨です。シャキシャキホクホクカリカリ……特製ソースがまたいい仕事をします。スイートチリソースの普及率が低いのが残念ですが、ぜひ合わせてみてくださいね。
材料4人分
- れんこん正味200g
- 片栗粉大さじ3〜
- 塩ひとつまみ
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 揚げ油適量
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aスイートチリソース大さじ1
作り方
ポイント
▶あまり厚みがあるとなかに火が入る前に焦げてしまうので注意して下さい。 ▶れんこんに水分が多い場合は片栗粉の量を調節し、たねが水っぽくなりすぎないようにしてください。
- 1
れんこんは皮をむき、1/3量をすりおろし、2/3量を粗みじんにする。すりおろしたものは軽く絞って水気を切る。
- 2
ボウルに入れて片栗粉、水、塩、顆粒コンソメを入れて混ぜる。
- 3
鍋で揚げ油を160度程度まで熱し、②を入れて両面こんがりときつね色になるまで揚げる。スプーン2本を使って成形するか、四角く切ったオーブンペーパーにセルクル（丸い型）をのせて生地を入れ、形を整えると均一な大きさに仕上がる。
- 4
揚げ上りはこんな状態です。
- 5
A マヨネーズ大さじ2、スイートチリソース大さじ1を同じ器に入れてディップしながら食べます。ソースは決して混ぜすぎないのがポイント。味にムラがある方がいいコントラストになり、飽きずに食べられます。甘いのが好きな方は練乳をちょっぴりプラスしてください。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。