ピーナッツバターはパンに塗るだけじゃもったいない! 今回は自慢の麻婆レシピにピーナッツバターを使ったアレンジをご紹介します。 【推しポイント】 ▶ピーナッツバターを加えることでコクとまろやかさがアップ! 使い切れないピーナッツバターが大活躍しますよ♪ 【日持ち】 ▶麻婆豆腐を完成させた場合、出来立てを食べるのが一番です。 冷蔵保存/翌日までがおいしく召し上がれます。 冷凍保存/工程④で水以外の調味料をすべて混ぜ合わせた状態で冷まし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍(3週間)
▶豆腐の代わりに炒めたなすで「麻婆茄子」にアレンジできます。 ▶豆板醤は炒めることで香りがよくなります。辛い物が苦手な方やお子様と一緒に召し上がる場合は、豆板醤を抜き、できあがったものを取り分けてから花椒やラー油で辛さをプラスしてください。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ
材料はこちらです。 豆腐は200gずつ2連パックのものを使いましたが、多くのメーカーでは350gで1パックかと思います。その場合は350gでも構いません。
▶豆腐は大きめのさいの目切りにし、塩少々、油少々(ともに分量外)を入れた熱湯に入れ、再沸騰するまで湯通しする。 ▶チンゲン菜は塩少々、油小さじ1(ともに分量外)を入れた湯でサッと下ゆでする。
フライパンに油、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
豚ひき肉を加え、肉の色が完全に変わって脂がにじむまで中火で炒め、塩、こしょうをふる。 豆板醤を加えて弱火で1~2分炒める。
A 甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素、ラー油各小さじ1、アメリカ産ピーナッツバター大さじ1、水180mlを加えて全体になじませ、ふつふつと沸くまで中火で加熱する。 ※写真を撮った後に水を加えていますが、一度に加えて構いません。
豆腐、長ねぎ(みじん切り)を加えて中火で軽く煮込み、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。
5を器に盛り、チンゲン菜は別の器に盛って添える。 好みで砕いたピーナッツを散らせばカリカリとした食感がアクセントになり、花椒を振ればしびれる辛さの虜になりますよ♪
【推しアレンジ】 ▶言わずもがなですが、ご飯にのせて食べるのが最高です。 ▶工程④で水の量を好みで増やし、ゆるめのあんにしてチャーハンや中華そばにかければ「麻婆あんかけチャーハン」や「麻婆麺」に。
今回は「JIF ピーナッツバター クリーミー」を使っています。ローストピーナッツがクリーミーで香ばしく、麻婆豆腐がよりコク深くなりますよ。 もちろん、ダイス状のピーナッツが入った「クランチタイプ」や、ほかのアメリカ産ピーナッツバターでも美味しくできます。
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2021/06/13 15:28
むっちん(横田睦美)
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。