ピーナッツバターでコク増し♪覚えておきたい「基本の麻婆豆腐」

• 15分

材料3人分

• 豆腐
  400g(絹ごしでも木綿でも可)
• にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）
  各1かけ分
• 豚ひき肉
  150g
• 豆板醤
  小さじ1/2～1
• A
  甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素、ラー油
  各小さじ1
• A
  アメリカ産ピーナッツバター
  大さじ1(JIF（クリーミー）)
• A
  水
  180ml
• 長ねぎ（みじん切り）
  1本分
• 塩、こしょう
  各少々
• 油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉を同量の水で溶いたもの)
• チンゲン菜
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  材料はこちらです。 豆腐は200gずつ2連パックのものを使いましたが、多くのメーカーでは350gで1パックかと思います。その場合は350gでも構いません。

  
• 1

  ▶豆腐は大きめのさいの目切りにし、塩少々、油少々（ともに分量外）を入れた熱湯に入れ、再沸騰するまで湯通しする。 ▶チンゲン菜は塩少々、油小さじ1（ともに分量外）を入れた湯でサッと下ゆでする。

  
• 2

  フライパンに油、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

  
• 3

  豚ひき肉を加え、肉の色が完全に変わって脂がにじむまで中火で炒め、塩、こしょうをふる。 豆板醤を加えて弱火で1～2分炒める。

  
• 4

  A 甜麺醤、しょうゆ、酒、砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素、ラー油各小さじ1、アメリカ産ピーナッツバター大さじ1、水180mlを加えて全体になじませ、ふつふつと沸くまで中火で加熱する。 ※写真を撮った後に水を加えていますが、一度に加えて構いません。

  
• 5

  豆腐、長ねぎ（みじん切り）を加えて中火で軽く煮込み、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

  
• 6

  5を器に盛り、チンゲン菜は別の器に盛って添える。 好みで砕いたピーナッツを散らせばカリカリとした食感がアクセントになり、花椒を振ればしびれる辛さの虜になりますよ♪

  
• 7

  【推しアレンジ】 ▶言わずもがなですが、ご飯にのせて食べるのが最高です。 ▶工程④で水の量を好みで増やし、ゆるめのあんにしてチャーハンや中華そばにかければ「麻婆あんかけチャーハン」や「麻婆麺」に。

  
• 8

  今回は「JIF ピーナッツバター クリーミー」を使っています。ローストピーナッツがクリーミーで香ばしく、麻婆豆腐がよりコク深くなりますよ。 もちろん、ダイス状のピーナッツが入った「クランチタイプ」や、ほかのアメリカ産ピーナッツバターでも美味しくできます。

  

ポイント

▶豆腐の代わりに炒めたなすで「麻婆茄子」にアレンジできます。 ▶豆板醤は炒めることで香りがよくなります。辛い物が苦手な方やお子様と一緒に召し上がる場合は、豆板醤を抜き、できあがったものを取り分けてから花椒やラー油で辛さをプラスしてください。 #アメリカンピーナッツ協会タイアップ

作ってみた！

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