ヘルシーでごはんがすすむ！『しらたきチャプチェ』

材料3人分（3～4人分）

• しらたき
  400g
• A
  牛切り落とし肉
  100g
• A
  焼肉のたれ
  大さじ1(味はお好みで)
• A
  塩こしょう
  少々
• 赤パプリカ
  1/6
• にら
  1/4束
• 玉ねぎ
  1/2個
• しいたけ
  2個
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん、砂糖
  大さじ1
• B
  焼肉のたれ
  小さじ1～
• B
  ダシダ
  小さじ1/2(あれば)
• 油
  小さじ2
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  ▶にらは5cm幅、玉ねぎと赤パプリカは繊維に沿って5ｍｍ幅、しいたけは薄切りにする。 ▶A 牛切り落とし肉100g、焼肉のたれ大さじ1、塩こしょう少々B しょうゆ大さじ2、みりん、砂糖大さじ1、焼肉のたれ小さじ1～、ダシダ小さじ1/2をそれぞれ混ぜ合わせる。

  
• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、しらたきを2分ほどゆでる。 ざるにあげて湯を切り、ハサミで適当な長さに切る。

  
• 2

  何も引かないフライパンにしらたきを入れて中火で2～3分、チリチリと音がするまで乾煎りし、皿に取り出す。

  
• 3

  フライパンに油を引いてA 牛切り落とし肉100g、焼肉のたれ大さじ1、塩こしょう少々を炒める。8割ほど色が変わったら玉ねぎ、赤パプリカを加えてさっと炒める。玉ねぎには火が通らなくてもよい。

  
• 4

  しらたき、B しょうゆ大さじ2、みりん、砂糖大さじ1、焼肉のたれ小さじ1～、ダシダ小さじ1/2を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。

  
• 5

  フライパンを傾けて水分がなくなったら仕上げの工程へ。

  
• 6

  にらとしいたけを加えて軽く火を通し、ごま油をひと回しして火からおろす。

  
• 7

  あれば白ごまや糸唐辛子を散らすとより雰囲気が出ます。

  
• 8

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ポイント

▶しらたきは下茹で、乾煎りすることで臭みがなくなり味が染みやすくなります。 ▶味が濃いのが好きな方は、【B】の焼肉のたれの量を増やしてください。 ▶具材はお好みでどうぞ。にんじん、豚バラ肉、小松菜などもよく合います。

作ってみた！

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