ヘルシーでごはんがすすむ!『しらたきチャプチェ』

10

2021.08.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID 419710

むっちん(横田睦美)

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

韓国料理のチャプチェをしらたきで作りました。
春雨を茹でる手間が省け、なんといってもヘルシー!
ごはんに乗せてどんぶりに、お弁当の一品にも。

    材料

    3人分(3~4人分)
    しらたき 400g
    A
    牛切り落とし肉 100g
    A
    焼肉のたれ 大さじ1(味はお好みで)
    A
    塩こしょう 少々
    赤パプリカ 1/6
    にら 1/4束
    玉ねぎ 1/2個
    しいたけ 2個
    B
    しょうゆ 大さじ2
    B
    みりん、砂糖 大さじ1
    B
    焼肉のたれ 小さじ1~
    B
    ダシダ 小さじ1/2(あれば)
    小さじ2
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    ▶しらたきは下茹で、乾煎りすることで臭みがなくなり味が染みやすくなります。
    ▶味が濃いのが好きな方は、【B】の焼肉のたれの量を増やしてください。
    ▶具材はお好みでどうぞ。にんじん、豚バラ肉、小松菜などもよく合います。
    1. ▶にらは5cm幅、玉ねぎと赤パプリカは繊維に沿って5mm幅、しいたけは薄切りにする。
      A

      牛切り落とし肉 100g、焼肉のたれ 大さじ1、塩こしょう 少々

      B

      しょうゆ 大さじ2、みりん、砂糖 大さじ1、焼肉のたれ 小さじ1~、ダシダ 小さじ1/2

      をそれぞれ混ぜ合わせる。
    2. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、しらたきを2分ほどゆでる。

      ざるにあげて湯を切り、ハサミで適当な長さに切る。
    3. 何も引かないフライパンにしらたきを入れて中火で2~3分、チリチリと音がするまで乾煎りし、皿に取り出す。
    4. フライパンに油を引いてA

      牛切り落とし肉 100g、焼肉のたれ 大さじ1、塩こしょう 少々

      を炒める。8割ほど色が変わったら玉ねぎ、赤パプリカを加えてさっと炒める。玉ねぎには火が通らなくてもよい。
    5. しらたき、B

      しょうゆ 大さじ2、みりん、砂糖 大さじ1、焼肉のたれ 小さじ1~、ダシダ 小さじ1/2

      を加えて汁けがなくなるまで炒め煮にする。
    6. フライパンを傾けて水分がなくなったら仕上げの工程へ。
    7. にらとしいたけを加えて軽く火を通し、ごま油をひと回しして火からおろす。
    8. あれば白ごまや糸唐辛子を散らすとより雰囲気が出ます。
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