バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』

材料4人分

• きのこ
  合計400g(詳細は作り方に記載)
• A
  めんつゆ（2倍濃縮）
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  バター
  10g
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  4～5片
• 白米
  2合

作り方

• 下準備
  ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶白米は通常通り洗米、浸水してやや固めの水加減で炊飯する。

  
• 1

  ▶エリンギは長さ4cm×厚さ1cm程度に切る。 ▶しいたけのかさは2～3等分のそぎ切りにする。 ▶しめじは石づきを落し、大きめにほぐす。 炒めるとしんなりするので、かなり大きめにほぐすのがポイントです。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかけ、香りを移す。

  
• 3

  きのこを加えて全体に油を回し、中弱火でしんなりとするまで炒める。 あまり動かさず、焦げ目をつけるイメージです。

  
• 4

  数分後、あんなにかさがあったきのこがこんなに少なくなりました。香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。ごはんに混ぜるのでちょっと味が濃くてもいいかもしれません。 ※途中にんにくが焦げそうな場合は先に取り出してください。

  
• 5

  A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、しょうゆ小さじ1、バター10g、顆粒コンソメ小さじ1、塩こしょう少々を加えて汁けがなくなるまでさらに数分炒める。 仕上に好みで粗挽き黒胡椒を振る。粗挽き黒胡椒を加えることで味が引き締まります。

  
• 6

  炊きあがったごはんにのせ、全体をさっくりと混ぜて完成です。

  
• 7

  あえて完全に混ぜずないほうが、味にメリハリができておいしいと思います。 刻んだ青ねぎや大葉を散らすと風味がよくなります。

  
• 8

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ポイント

▶フライパンは26cmを使っています。今回はフッ素加工を使っていますが、スキレットや鉄のフライパンを使うと水分が飛びやすく、香ばしい焼き色が付きます。キャンプなどのアウトドアにもおすすめです。 ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ▶きのこはかなりしぼむので、大きすぎるくらいのサイズに切るのがポイントです。 ▶めんつゆ3倍濃縮を使う場合は小さじ4（20ml）です。きのこからの水分もあるので、めんつゆの量は好みで加減してください。

作ってみた！

質問