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    バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』

    バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』
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    • 投稿日2021/09/20

    • 更新日2021/09/20

    • 調理時間10分(炊飯時間を除く)

    秋においしいきのこを使っためんつゆソテーです。 【このレシピのポイント】 ▶どんなきのこでもおいしくできちゃう！ ▶焦がすことで旨みが凝縮し、香ばしさがアップ ▶パスタ、リゾット、サラダ、トーストのトッピングに使える♪ ▶食物繊維がたっぷりとれるので減量中、トレーニーさんにもおすすめ

    材料4人分

    • きのこ
      合計400g(詳細は作り方に記載)
    • A
      めんつゆ（2倍濃縮）
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • A
      バター
      10g
    • A
      顆粒コンソメ
      小さじ1
    • A
      塩こしょう
      少々
    • 粗挽き黒胡椒
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • にんにく
      4～5片
    • 白米
      2合
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ▶フライパンは26cmを使っています。今回はフッ素加工を使っていますが、スキレットや鉄のフライパンを使うと水分が飛びやすく、香ばしい焼き色が付きます。キャンプなどのアウトドアにもおすすめです。 ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。 ▶きのこはかなりしぼむので、大きすぎるくらいのサイズに切るのがポイントです。 ▶めんつゆ3倍濃縮を使う場合は小さじ4（20ml）です。きのこからの水分もあるので、めんつゆの量は好みで加減してください。

    • 準

      ▶きのこはお好みでどうぞ。今回はエリンギ、しめじ、しいたけ各1パックずつ合計400gで作りました。 ▶白米は通常通り洗米、浸水してやや固めの水加減で炊飯する。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の下準備
    • 1

      ▶エリンギは長さ4cm×厚さ1cm程度に切る。 ▶しいたけのかさは2～3等分のそぎ切りにする。 ▶しめじは石づきを落し、大きめにほぐす。 炒めるとしんなりするので、かなり大きめにほぐすのがポイントです。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程1
    • 2

      フライパンにオリーブオイルとにんにくを加えて弱火にかけ、香りを移す。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程2
    • 3

      きのこを加えて全体に油を回し、中弱火でしんなりとするまで炒める。 あまり動かさず、焦げ目をつけるイメージです。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程3
    • 4

      数分後、あんなにかさがあったきのこがこんなに少なくなりました。香ばしい焼き色もおいしさの内なので、とにかく動かさずじっくり炒めてください。ごはんに混ぜるのでちょっと味が濃くてもいいかもしれません。 ※途中にんにくが焦げそうな場合は先に取り出してください。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程4
    • 5

      A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、しょうゆ小さじ1、バター10g、顆粒コンソメ小さじ1、塩こしょう少々を加えて汁けがなくなるまでさらに数分炒める。 仕上に好みで粗挽き黒胡椒を振る。粗挽き黒胡椒を加えることで味が引き締まります。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程5
    • 6

      炊きあがったごはんにのせ、全体をさっくりと混ぜて完成です。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程6
    • 7

      あえて完全に混ぜずないほうが、味にメリハリができておいしいと思います。 刻んだ青ねぎや大葉を散らすと風味がよくなります。

      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程7
    • 8

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      バターとめんつゆで炒めて香ばしく♪『きのこの混ぜごはん』の工程8
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    むっちん（横田睦美）
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    むっちん（横田睦美）

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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