価格安定お手頃きのこで旨み凝縮♡『焦がしきのこの和風パスタ』

材料2人分

• スパゲティ
  200g(（1.6mm使用）)
• A
  しめじ、エリンギ
  1PC
• A
  しいたけ
  5個
• にんにく
  4片
• オリーブオイル
  大さじ1 1/2
• B
  ポン酢しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 粗挽き黒胡椒
  適量
• ベーコン
  150g
• バター
  10g

作り方

• 下準備
  ▶きのこは好みの種類を組み合わせて使ってください。今回はエリンギ、しめじを各1PC、しいたけを5個使いました。合計400g程度が目安です。

  
• 1

  ▶しめじは石づきを落して大きめにほぐす。しいたけは3等分程度のそぎ切り、エリンギは長さを半分に切り、7～8mm程度の厚さに切りそろえる。きのこは火を通すと縮むので、とにかく大きめに切る。 ▶ベーコンは1.5cm幅、にんにくは皮をむいてつぶす。

  
• 2

  スパゲティは袋の表示より1分程度短めにゆでる。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、こんがりときつね色になるまでじっくりと炒める。香りが出たところで一度取り出す。

  
• 4

  ③のフライパンにA しめじ、エリンギ1PC、しいたけ5個を加えて全体に油を回し、中火～強火でなるべく動かさずに焼き目を付けながら炒める。 1/3程度のかさになり、香ばしい焼き目が付いたら次の工程へ。

  
• 5

  ベーコンを入れて焦げ目がつく程度炒め、一度火を弱めてB ポン酢しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2を加える。 ※強火のまま調味料を加えると焦げるので、必ず火を弱めてください。　

  
• 6

  ゆであがったスパゲティと取り出しておいたにんにくを加えてフライパンをあおりながら全体に和え、バターを加えて火を止める。

  
• 7

  皿に盛り、粗挽き黒胡椒を挽いて完成。 パスタを入れる前の段階で作り置きできます。冷蔵庫で2～3日を目安に早めに召し上がってください。

  

ポイント

▶減量中の方はパスタを減らし、きのこの量を増やしても◎。その場合は調味料を減らしてください（ベーコンの塩気も考慮してくださいね） ▶きのこの種類はお好みのものを使ってください。合計400g程度であればどんなきのこでもおいしくできます。 ▶とにかくきのこをじっくりと焼きつけるのがポイントです。しばらくは動かさずじっと我慢してくださいね。

作ってみた！

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