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    きのこでヘルシーとろみでぽかぽか♡『えのき酸辣湯』

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    きのこでヘルシーとろみでぽかぽか♡『えのき酸辣湯』

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    • 投稿日2021/10/17

    • 更新日2021/10/17

    • 調理時間5

    えのきとしいたけをたっぷりと入れた、酸辣湯のレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶えのき&しいたけたっぷりでヘルシー! ▶ちょっとしたコツでとろみづけ&かき玉の失敗なし! ▶そうめんを入れればにゅうめん、ごはんを入れても◎ ▶スープジャーに入れてお弁当にも

    材料3人分

    • えのきだけ
      1パック
    • しいたけ
      4個
    • 2個
    • A
      700ml
    • A
      片栗粉
      小さじ5
    • A
      鶏ガラスープの素、しょうゆ
      大さじ1
    • A
      塩こしょう
      適量
    • B
      黒酢
      大さじ1 1/2~(なければ酢で代用)
    • B
      ごま油
      大さじ1
    • ラー油
      適量
    • 青ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    ▶鍋は18cmのものを使っています。 ▶黒酢がない場合は酢で代用してください。量は好みで加減してください。

    • ▶えのきだけは石付きを切り落として半分の長さに切り、ほぐす。 ▶しいたけは5mm厚にスライスする

      工程写真
    • 1

      鍋にA 水700ml、片栗粉小さじ5、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩こしょう適量を入れてよくかき混ぜ、中~強火でとろみがつくまでかき混ぜながら温める。 ※初めから片栗粉を混ぜておくことで、とろみ付けの失敗がありません。

      工程写真
    • 2

      火加減を中火に落とし、溶き卵を垂らしながら加える。完全に固まるまでかき混ぜない。

      工程写真
    • 3

      えのきだけとしいたけを加え、軽く火を通す。B 黒酢大さじ1 1/2~、ごま油大さじ1を加えて火を止める。

      工程写真
    • 4

      好みでラー油と刻んだ青ねぎをトッピングして完成。

      工程写真
    • 5

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    423788

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    むっちん(横田睦美)

    製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい!」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

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