きのこでヘルシーとろみでぽかぽか♡『えのき酸辣湯』
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投稿日2021/10/17
更新日2021/10/17
調理時間5分
えのきとしいたけをたっぷりと入れた、酸辣湯のレシピです。 【このレシピのポイント】 ▶えのき＆しいたけたっぷりでヘルシー！ ▶ちょっとしたコツでとろみづけ＆かき玉の失敗なし！ ▶そうめんを入れればにゅうめん、ごはんを入れても◎ ▶スープジャーに入れてお弁当にも
材料3人分
- えのきだけ1パック
- しいたけ4個
- 卵2個
- A水700ml
- A片栗粉小さじ5
- A鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1
- A塩こしょう適量
- B黒酢大さじ1 1/2～(なければ酢で代用)
- Bごま油大さじ1
- ラー油適量
- 青ねぎ適量
作り方
ポイント
▶鍋は18cmのものを使っています。 ▶黒酢がない場合は酢で代用してください。量は好みで加減してください。
- 準
▶えのきだけは石付きを切り落として半分の長さに切り、ほぐす。 ▶しいたけは5mm厚にスライスする
- 1
鍋にA 水700ml、片栗粉小さじ5、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩こしょう適量を入れてよくかき混ぜ、中～強火でとろみがつくまでかき混ぜながら温める。 ※初めから片栗粉を混ぜておくことで、とろみ付けの失敗がありません。
- 2
火加減を中火に落とし、溶き卵を垂らしながら加える。完全に固まるまでかき混ぜない。
- 3
えのきだけとしいたけを加え、軽く火を通す。B 黒酢大さじ1 1/2～、ごま油大さじ1を加えて火を止める。
- 4
好みでラー油と刻んだ青ねぎをトッピングして完成。
- 5
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。