主食
お店の味を再現！簡単コク旨『とうめし』
20分
豆腐一丁でできる、ヘルシーな「とうめし」のレシピです。 ボリューム満点ですが、豆腐なので罪悪感ゼロ。 オイスターソースとめんつゆだけなのに、コク旨で味がよく染みます。
材料2人分（2～3人分）
- 豆腐1丁～1.5丁
- A李錦記 オイスターソース大さじ3
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ4
- Aみりん大さじ2
- A水300ml～
- B白米2合
- Bほうじ茶葉大さじ5～6
- B塩ひとつまみ
作り方
下準備
▶豆腐は固めのものを使っています。（さとの雪かためのおいしい豆腐）通常のものを使う場合は、水切りをすると早く味がしみ込みます。 ▶豆腐は大きければ半分にカットする
- 1
鍋にA 李錦記 オイスターソース大さじ3、めんつゆ（2倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ2、水300ml～を入れて煮立たせ、静かに豆腐を加える。キッチンペーパーをかけてさらにふたをし、弱中火で15～20分煮る。
- 2
途中裏返すとなお味がよく染みます。やわらかなターナーに載せて傷つけないように静かに作業してください。煮込んでいる間に水分が減ってきたら適宜補ってください。 ※鍋の方が煮汁に深さが出ますが、フライパンの様に口が大きい物の方が取り出すとき崩れにくいです。お好みでどうぞ。フライパンを使う場合は24cmあたりがおすすめです。
- 3
時間があれば深めの容器に移し、そのまま数時間～ひと晩冷ますとより味がしみ込みます。煮汁が多めなので、ゆで卵を入れて冷やせば味玉ができます。
- 4
水500ml（分量外）に茶葉を加えて煮出し、濃い目のほうじ茶をいれる。B 白米2合、ほうじ茶葉大さじ5～6、塩ひとつまみと合わせて少な目の水加減をし茶飯を炊く。
- 5
茶飯をよそい、煮込んだ豆腐をのせて完成。汁ごとかけるとなおおいしいです。 お好みで青ねぎや七味をかけて召し上がってください。
作ってみた！
ごんべす2026/07/14 18:51
写真撮り忘れました😭 もともと白米に豆腐をのっけて醤油をぶっかけるだけで何杯もメシが食えると豪語する夫氏のために作りました。 木綿豆腐350gをしっかり水切りし、2等分に。 タレを調合している際 どんな味になるのか想像もつきませんでした。 夕方仕込み、翌日の夜まで冷蔵庫で寝かせました。 いざ実食！色こそしっかり漬け込まれた色味でありましたが お味はいい塩梅✨️ご飯と合いますね！ ズボラな私はペットボトルのほうじ茶(綾鷹濃いほうじ茶)で炊飯しました😂 炊飯器にタイマーをセットし冷たいほうじ茶で2時間ほど浸水させましたところ ほうじ茶のタンニンとカテキンが作用してお米がモッチモチに。白米のポテンシャルを爆上げした模様。 とても美味しい豆腐とモチモチのほうじ茶飯、この夏リピートしまくると思います😆✨️
ナムディ2026/07/05 16:40
北海道に住んでいる長女がとうめしのお店に旦那さんの叔母さんと一緒に行きとても美味しかったから家でも作って食べたと言う話を聞いて私も食べてみたいと思いむっちんさんのレシピでほうじ茶の茶めしと一緒に作りました😊✨ 朝作りお昼にいただきましたがやはり一晩置いた方が染み染みでもっと美味しくなると思います😄👍 固めの絹豆腐を見かけたらまた作りたいと思います😊✨ 主人もほうじ茶で炊いたご飯がお豆腐と合って美味しいと言ってました😄💕 ユーザー友さんのひろりぃさんも美味しそうな投稿をされてました😄👍 美味しそうな投稿ありがとうございます😊✨ むっちんさん、美味しいレシピありがとうございました😄💕
ひろりぃ2025/12/01 11:35
ずっと気になっていたとうめしを作ってみました✨ ボリュームアップに豚こまをトッピングしました👍 豆腐を寝かす時間があまりありませんでしたが… 何とか味も染みて満足いく美味しさでした😋 ランチでいただくには朝仕込んだ方がいいですね😅 むっちんさん、簡単美味しいレシピをありがとうございます🙇 ごちそうさまでした〜🙏
しぃ2023/11/11 07:38
夏、冷たーいのをリピしました とっても楽で美味しいです。 冷えてきて暖かーいのを頂いています。 ありがとうございます♬
