レシピサイトNadia
    副菜

    無限白菜ラーパーツァイ!白菜丸ごと消費。箸が止まらない箸休め

    • 投稿日2023/02/18

    • 更新日2023/02/18

    • 調理時間10(白菜に塩を馴染ませる時間を除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安100

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    お気に入り

    94

    とにかく箸が止まらない、中華風の白菜甘酢漬け「ラーパーツァイ」のレシピです。 白菜1/4個の分量ですが、一人でぺろっと食べてしまうので 倍量、もしくは丸ごと一個作っても後悔させません。 甘酢でさっぱり、ごま油香る根気イチオシの白菜レシピです。

    材料2人分

    • 白菜
      1/4個
    • しょうが
      15g
    • A
      米酢
      50ml
    • A
      砂糖
      大さじ1と1/2
    • A
      小さじ1
    • A
      鷹の爪
      1本
    • ごま油
      大さじ1と1/2〜
    • 小さじ1(塩揉み用)

    作り方

    ポイント

    ▶︎白菜の水分はしっかりと絞ってください。 ▶︎鷹の爪は種が入ると辛いので、しっかりと取り除いてください。 ▶︎今回は重石にホーロー鍋に水を入れたものを使っています。鍋底が白菜に触れないように間にラップを敷いています。

    • ※鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。

    • 1

      白菜は繊維に直角に2〜3ミリ程度の細切り、しょうがは針しょうがにする。白菜をボウルに入れて塩を振り、手で全体に馴染ませる。重石を乗せて30分置き、しっかりと水気を絞る。

    • 2

      A 米酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1、鷹の爪1本を鍋に入れて沸騰させる。水気を絞った白菜にかけ、全体に馴染ませる。

    • 3

      小鍋にごま油をいれてうっすら煙が出るまで熱し、②に回しかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

    レシピID

    454842

    質問

    作ってみた!

    こんな「無限白菜」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているArtist献立

    関連キーワード

    「白菜」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    むっちん(横田睦美)
    • Artist

    むっちん(横田睦美)

    料理家

    2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。

    「料理家」という働き方 Artist History