無限白菜ラーパーツァイ！白菜丸ごと消費。箸が止まらない箸休め

材料2人分

• 白菜
  1/4個
• しょうが
  15g
• A
  米酢
  50ml
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  塩
  小さじ1
• A
  鷹の爪
  1本
• ごま油
  大さじ1と1/2〜
• 塩
  小さじ1(塩揉み用)

作り方

• 下準備
  ※鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。

• 1

  白菜は繊維に直角に2〜3ミリ程度の細切り、しょうがは針しょうがにする。白菜をボウルに入れて塩を振り、手で全体に馴染ませる。重石を乗せて30分置き、しっかりと水気を絞る。

• 2

  A 米酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1、鷹の爪1本を鍋に入れて沸騰させる。水気を絞った白菜にかけ、全体に馴染ませる。

• 3

  小鍋にごま油をいれてうっすら煙が出るまで熱し、②に回しかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

ポイント

▶︎白菜の水分はしっかりと絞ってください。 ▶︎鷹の爪は種が入ると辛いので、しっかりと取り除いてください。 ▶︎今回は重石にホーロー鍋に水を入れたものを使っています。鍋底が白菜に触れないように間にラップを敷いています。

作ってみた！

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