無限白菜ラーパーツァイ！白菜丸ごと消費。箸が止まらない箸休め
投稿日2023/02/18
更新日2023/02/18
調理時間10分(白菜に塩を馴染ませる時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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とにかく箸が止まらない、中華風の白菜甘酢漬け「ラーパーツァイ」のレシピです。 白菜1/4個の分量ですが、一人でぺろっと食べてしまうので 倍量、もしくは丸ごと一個作っても後悔させません。 甘酢でさっぱり、ごま油香る根気イチオシの白菜レシピです。
材料2人分
- 白菜1/4個
- しょうが15g
- A米酢50ml
- A砂糖大さじ1と1/2
- A塩小さじ1
- A鷹の爪1本
- ごま油大さじ1と1/2〜
- 塩小さじ1(塩揉み用)
作り方
ポイント
▶︎白菜の水分はしっかりと絞ってください。 ▶︎鷹の爪は種が入ると辛いので、しっかりと取り除いてください。 ▶︎今回は重石にホーロー鍋に水を入れたものを使っています。鍋底が白菜に触れないように間にラップを敷いています。
- 準
※鷹の爪は半分に切り、種を取り除く。
- 1
- 2
A 米酢50ml、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1、鷹の爪1本を鍋に入れて沸騰させる。水気を絞った白菜にかけ、全体に馴染ませる。
- 3
小鍋にごま油をいれてうっすら煙が出るまで熱し、②に回しかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
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作ってみた!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
