作り置きにも！本格風味のやみつきラーパーツァイ。

• 15分

材料（作りやすい分量）

• 白菜
  1/8玉(およそ300ｇ)
• 塩
  小さじ1
• 生姜
  1片
• たかのつめ
  1本
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  米酢
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 五香粉
  適量

作り方

• 1

  白菜は幅1ｃｍくらいのざく切りにする。

  
• 2

  きんかんはへたを取り、薄めの輪切りにして種は除く。 生姜は固い部分は取り除いて皮付きのまません切りに、たかのつめは半分に切り種を除く。

  
• 3

  ボウルに白菜、きんかんを入れ塩小さじ1をもみ込んで10分程置く。

  
• 4

  両手で軽く絞って水気を切ったらA 砂糖小さじ1/2、米酢大さじ1、塩ひとつまみで味付けする。

  
• 5

  フライパンに生姜、鷹の爪、ごま油、サラダ油を入れ香りが出るまで弱火で熱し、⑥の上からジュっと油をかける。

  
• 6

  混ぜてなじませたら五香粉をかける。 （五香粉が苦手な方もいるので小皿に盛り付けてから食べる直前にふりかけても良いです）

  

ポイント

白菜は水分が多いので、塩もみして余分な水分を除くことで味が薄まらず味が決まりやすくなりますよ。 生姜、たかのつめの風味をじっくり油に移しこんでからジュワッと加えると香り豊かに仕上がります。

作ってみた！

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