副菜
れんこんとミニトマトのジェノベーゼ
投稿日2019/01/23
更新日2019/01/23
調理時間15分
れんこんを蒸し焼きにすることでほっくりとした食感になります。トマトの酸味とバジルの香りがおつまみにも最適です。残ってしまったら、翌日チーズをかけてオーブンで焼いてもおいしくいただけます。
材料2人分
- れんこん200g
- ミニトマト5個
- ぶなしめじ50g
- ドライトマト1個(なくてもかまいません)
- オリーブオイル大さじ２
- バジルペースト大さじ２
- 塩少々
作り方
ポイント
バジルペーストは市販のものでもよいのですが、手作りするなら以下の分量をフードプロセッサーで簡単に作れます。保存容器で冷蔵庫で保存できるので、パスタや焼いた魚にかけてもおいしくいただけます。 （バジル 50g オリーブオイル 100ml 松の実 10g にんにく 1片 パルメザンチーズ（粉）大さじ２ 塩 小さじ１）
- 1
7㎜程度の厚さに切ったれんこんをオリーブオイルを入れた中火のフライパンで炒める。焼き色がついてきたら、水 大さじ2(分量外)を加え、フタをして2~3分蒸し焼きにする。
- 2
レシピID
371104
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- Artist
越智 美恵子
ケータリング料理人・調理師 →都内でホームパーティーや企業様の展示会などのケータリングサービスを主に、株式会社Nutrientsを運営しています。今まで訪れた国や地域で出会ったたくさんのおいしいものを,家庭でも再現出来るように考えています。調理師免許を取得しているので、料理の基本もお伝えできればと思っています。
