れんこんとミニトマトのジェノベーゼ

材料2人分

• れんこん
  200g
• ミニトマト
  5個
• ぶなしめじ
  50g
• ドライトマト
  1個(なくてもかまいません)
• オリーブオイル
  大さじ２
• バジルペースト
  大さじ２
• 塩
  少々

作り方

• 1

  7㎜程度の厚さに切ったれんこんをオリーブオイルを入れた中火のフライパンで炒める。焼き色がついてきたら、水　大さじ2(分量外)を加え、フタをして2~3分蒸し焼きにする。

• 2

  ほぐしたぶなしめじと細かく切ったドライトマトを加え強火で炒め、バジルペーストを加えさらに炒める。最後に、ミニトマトを加え塩で味をととのえる。

ポイント

バジルペーストは市販のものでもよいのですが、手作りするなら以下の分量をフードプロセッサーで簡単に作れます。保存容器で冷蔵庫で保存できるので、パスタや焼いた魚にかけてもおいしくいただけます。 （バジル　50g　オリーブオイル　100ml　松の実　10g　にんにく　1片　パルメザンチーズ（粉）大さじ２　塩　小さじ１）

作ってみた！

質問