主菜

豆と野菜のグリーンコロッケ

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

野菜と豆をたくさん使ったコロッケです。色合いもきれいで春らしいお皿になります。ひよこ豆は水分の多い野菜のつなぎの役目もしますので、ほかにつなぎは使いません。ベーコンとチーズで味もしっかりつけていますので、そのままいただけます。

材料4人分

1
ブロッコリーとスナップエンドウを塩ゆでしざるにあげる。ひよこ豆水煮を鍋で温め、豆と煮汁に分けておく。
2
フードプロセッサーに粗熱を取った①の煮汁以外を入れ、まとめやすい硬さに様子を見ながら煮汁を加えかき混ぜる。塩・こしょうで味を調える。みじん切りにしたベーコンを炒めたものと、ピザ用チーズを生地に混ぜ合わせたあとバットに広げ冷蔵庫で休ませる。
3
8等分に分けて成形したのち、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけ、中火で熱した油で衣がきつね色になるまで揚げる。