💫かりかり仕上げのネオチキン南蛮

材料2人分

• 鶏むね肉
  200g
• 塩
  ひとつまみ
• 砂糖
  ひとつまみ
• 酒
  大さじ2
• ブラックペッパー
  2振り
• 薄力粉
  大さじ1.5
• 片栗粉
  大さじ1.5
• 卵
  1個
• 紫玉ねぎ
  1/4個(玉ねぎでも可)
• ハラペーニョピクルス
  20g(辛いのが苦手な方は、スイートピクルスで)
• マヨネーズ
  大さじ2
• 砂糖
  小さじ1/2
• ブラックペッパー
  2振り
• 水
  大さじ3
• 醤油
  大さじ3
• 米酢
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1.5
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・紫玉ねぎ(玉ねぎ)をみじん切りにする。 ・ハラペーニョピクルスをみじん切りする。 ・ゆで卵を作る。

• 1

  【タルタルソース】 ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背でつぶす。 紫玉ねぎ(玉ねぎ)、ピクルス、マヨネーズ、砂糖、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。

• 2

  【甘酢あん】 小鍋に水、醤油、米酢、砂糖を入れ、中火で加熱。 沸いたら弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れて、とろみをつけ火を止める。

• 3

  鶏むね肉を2cm厚のそぎ切りにし、塩、砂糖、酒を揉みこむ。 薄力粉と片栗粉を加えて、混ぜ合わせる。 ※きれいに混ぜ合わさらなくてもOK

• 4

  170度に熱した油で、3分揚げる。

• 5

  皿に【甘酢あん】を敷き、揚げた鶏むね肉を並べ、【タルタルソース】をたっぷりとかけていただく。

ポイント

盛り付ける順番は、甘酢あん→チキン→タルタルソースで。 食感を楽しむ、ベストな盛り付け順です。

作ってみた！

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