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カモミールティーでかたまり肉をコトコト煮ます。柔らかなホロっと崩れる豚肉に、海苔のソースを合わせて。ヨード香・ミネラル感とコクのある上質白ワインと供に。
Aの分量はお好みで変えて下さい。 ご飯やパンに合わせるには、佃煮の分量を増やしても美味しいです。 塩は使用してないので、物足りない方は最後に少々かけても。
豚肉肩ロースは室温に30分ほどおき、タコ糸で結ぶ。 (面倒な時は糸は使用しなくても良いです)
厚手の鍋に豚肉・カモミールティーバック・かぶるくらいの水(分量外)を入れ、煮立たせる。灰汁を取り除き、弱火で1時間煮る。
A 海苔の佃煮小さじ1と1/2、生クリーム大さじ1と1/2をよく混ぜ合わせてソースを作る。 ②を取り出し、糸を切り、1㎝幅にスライスする。 ソースをかけてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。