塩もみ小松菜のポテトサラダ

材料4人分

• 小松菜
  1束（1袋）
• 塩
  少々
• じゃがいも
  中2個
• 酢
  大さじ1
• ミックスビーンズ
  大さじ2
• ゴマ
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  牛乳
  大さじ1
• A
  練りからし
  チューブ2～3㎝
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  小松菜は1㎝幅に切り、塩で1分ほど揉む。 3分ほど置いて水分が出たらギュッと絞っておく。

• 2

  じゃがいもは皮ごと洗い、キッチンペーパーで包む。 さらにラップで包んでレンジで5～6分加熱する。（600ｗ）

• 3

  じゃがいもが熱いうちに皮を取り、ボールの中で潰す。 熱い内に酢をまわしかけて混ぜ、あら熱を取る。

• 4

  ③に①の小松菜・ミックスビーンズ・ごまを入れてざっくり混ぜる。 Aを入れてよく混ぜて、塩こしょうで味を調えてできあがり。

ポイント

塩もみした小松菜の水分はよく絞ること。 そのまま小松菜の塩分を利用するので、最後の調味は味見をしてから調整ください。 練りからしは、わさびでも美味しいです。

作ってみた！

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