副菜
紫キャベツの赤ワインビネガーマリネ
投稿日2016/05/03
更新日2016/05/03
調理時間30分
赤ワインを飲む時は、サラダも赤ワインビネガーを使って。酸味が口をさっぱりします。切って、和えて、置いておくだけです。
材料4人分
- 紫キャベツ300g
- 赤ワインビネガー大さじ1
- オリーブオイル大さじ1強
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
ポイント
② オイルを混ぜる前に塩を溶かすとよく乳化します。
- 1
紫キャベツはスライサーまたは包丁で千切りし、大きめのボールに入れる。
- 2
小さな容器に赤ワインビネガー・塩・こしょうを入れよくかき混ぜ、オリーブオイルを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
①に②を入れよく和え、冷蔵庫で30分ほどマリネしてできあがり。
レシピID
138673
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。