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ビーツとキヌアのスープ

15

2017.03.16

分類汁物

調理時間: 15分

築山紀子

Norikostyle ワインのおつまみレシピ

缶詰のビーツ(赤カブ)を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。

ミキサー スーパーフード 玉ねぎ 赤ワイン 缶詰 ビーツ 牛乳 スープ ポタージュ キヌア オリーブオイル

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材料4人分(小カップ4人分)
ビーツ(茹でまたは缶詰) 200g
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 小さじ1
250ml
牛乳 大さじ2
小さじ1/2
赤ワインビネガー 小さじ1
キヌア(茹でたもの) 50g
こしょう 少々
作り方
Point!
ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。
  1. 玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
    ビーツは薄切りする。
  2. 小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
  3. ②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。
    粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。
  4. ④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。
    全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。
  5. カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。
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