ビーツとキヌアのスープ

15

2017.03.16

分類汁物

調理時間: 15分

ID 147381

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

缶詰のビーツ(赤カブ)を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。

    材料4人分(小カップ4人分)
    ビーツ(茹でまたは缶詰) 200g
    玉ねぎ 1/2個
    オリーブオイル 小さじ1
    250ml
    牛乳 大さじ2
    小さじ1/2
    赤ワインビネガー 小さじ1
    キヌア(茹でたもの) 50g
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。
    1. 玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
      ビーツは薄切りする。
    2. 小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
    3. ②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。
      粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。
    4. ④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。
      全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。
    5. カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。
    8 52
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