Name: ビーツとキヌアのスープ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: スープ
Ingredients: ビーツ（茹でまたは缶詰） 200g; 玉ねぎ 1/2個; オリーブオイル 小さじ1; 水 250ml; 牛乳 大さじ2; 塩 小さじ1/2; 赤ワインビネガー 小さじ1; キヌア（茹でたもの） 50g; こしょう 少々

2017.03.16

分類汁物

調理時間： 15分

ID 147381

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

缶詰のビーツ（赤カブ）を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。

材料4人分(小カップ4人分)

	ビーツ（茹でまたは缶詰）	200g
	玉ねぎ	1/2個
	オリーブオイル	小さじ1
	水	250ml
	牛乳	大さじ2
	塩	小さじ1/2
	赤ワインビネガー	小さじ1
	キヌア（茹でたもの）	50g
	こしょう	少々

作り方

Point!

ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。

玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
ビーツは薄切りする。
小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3～4分煮る。
粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。
④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。
全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。
カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。

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