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    ビーツとキヌアのスープ

    ビーツとキヌアのスープ
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    • 投稿日2017/03/16

    • 更新日2017/03/16

    • 調理時間15分

    缶詰のビーツ（赤カブ）を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。

    材料4人分（小カップ4人分）

    • ビーツ（茹でまたは缶詰）
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • 水
      250ml
    • 牛乳
      大さじ2
    • 塩
      小さじ1/2
    • 赤ワインビネガー
      小さじ1
    • キヌア（茹でたもの）
      50g
    • こしょう
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。

    • 1

      玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。 ビーツは薄切りする。

    • 2

      小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。

    • 3

      ②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3～4分煮る。 粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。

    • 4

      ④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。 全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。

    • 5

      カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。

    レシピID

    147381

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    「玉ねぎ」の基礎

    築山紀子
    • Artist

    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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