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ビーツとキヌアのスープ

  • 2017.03.16

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  • 汁物
    ビーツとキヌアのスープ
    ビーツとキヌアのスープビーツとキヌアのスープ

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    缶詰のビーツ(赤カブ)を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。

    材料4人分(小カップ4人分)

    200g
    1/2個
    小さじ1
    250ml
    大さじ2
    小さじ1/2
    小さじ1
    50g
    少々

    作り方

    1

    玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。
    ビーツは薄切りする。

    2

    小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。

    3

    ②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。
    粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。

    4

    ④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。
    全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。

    5

    カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。

    ポイント

    ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。

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