汁物
ビーツとキヌアのスープ
投稿日2017/03/16
更新日2017/03/16
調理時間15分
缶詰のビーツ（赤カブ）を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。ビーツが甘いので、赤ワインビネガーを加えて酸味とコクをプラスします。
材料4人分（小カップ4人分）
- ビーツ（茹でまたは缶詰）200g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1
- 水250ml
- 牛乳大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 赤ワインビネガー小さじ1
- キヌア（茹でたもの）50g
- こしょう少々
作り方
ポイント
ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。
- 1
玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。 ビーツは薄切りする。
- 2
小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
- 3
②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3～4分煮る。 粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ―で滑らかに撹拌する。
- 4
④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。 全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。
- 5
カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。
レシピID
147381
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。