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ズッキーニとオクラの冷製みそスープ

汁物

ズッキーニとオクラの冷製みそスープ
  • 投稿日2017/06/24

  • 調理時間10(冷やす時間省く)

夏のスープは夏野菜を使って。オクラの粘り気でほど良くとろみが付き、みそのコクで冷めたくしてもサッパリしすぎずに頂けます。

材料4人分一口小カップ4~6個分

  • ズッキーニ
    1本
  • オクラ
    6本
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • 200ml
  • 牛乳
    50ml
  • みそ
    大さじ1
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル
    仕上げに適量
  • ピスタチオ
    適宜

作り方

ポイント

温かくても美味しいです!

  • 1

    ズッキーニは両端を切り落とし、薄切りする。 オクラは5㎜ほどに切る。

  • 2

    小鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 油が行き渡ったら、水を加えて蓋をし2~3分煮る。

  • 3

    ②をミキサーで撹拌し滑らかにする。 そこに牛乳を入れ温め、沸騰しない程度で沸々2~3分煮る。

  • 4

    火を止め、みそを溶く。 こしょう少々し全体を混ぜ、あら熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  • 5

    仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでピスタチオを盛りできあがり。

レシピID

167609

「オクラ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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築山紀子
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築山紀子

【ちょっと素敵に、ちょっと華やかに。ワインを添えたくなる一皿を。】 J.S.A.ワインエキスパート C.P.A.チーズプロフェッショナル フリーライター(ワインサイトなどWEBサイトで執筆中。) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「おしゃれ」「おもてなし」「お酒に合う」「ヘルシー」なレシピ作成。 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作しています。 プライベートでは、2歳児男の子ママ奮闘中です。

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