ズッキーニとオクラの冷製みそスープ

材料4人分（一口小カップ4～6個分）

• ズッキーニ
  1本
• オクラ
  6本
• オリーブオイル
  小さじ1
• 水
  200ml
• 牛乳
  50ml
• みそ
  大さじ1
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  仕上げに適量
• ピスタチオ
  適宜

作り方

• 1

  ズッキーニは両端を切り落とし、薄切りする。 オクラは5㎜ほどに切る。

• 2

  小鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。 油が行き渡ったら、水を加えて蓋をし2～3分煮る。

• 3

  ②をミキサーで撹拌し滑らかにする。 そこに牛乳を入れ温め、沸騰しない程度で沸々2～3分煮る。

• 4

  火を止め、みそを溶く。 こしょう少々し全体を混ぜ、あら熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

• 5

  仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでピスタチオを盛りできあがり。

ポイント

温かくても美味しいです！

作ってみた！

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