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ズッキーニとオクラの冷製みそスープ

10

2017.06.24

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間省く)

ID167609

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

夏のスープは夏野菜を使って。オクラの粘り気でほど良くとろみが付き、みそのコクで冷めたくしてもサッパリしすぎずに頂けます。

スープ ミキサー オクラ さっぱり 牛乳 野菜 スープ オリーブ ピスタチオ 胡椒 ズッキーニ オイル

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材料4人分(一口小カップ4~6個分)
ズッキーニ 1本
オクラ 6本
オリーブオイル 小さじ1
200ml
牛乳 50ml
みそ 大さじ1
こしょう 少々
オリーブオイル 仕上げに適量
ピスタチオ 適宜
作り方
Point!
温かくても美味しいです!
  1. ズッキーニは両端を切り落とし、薄切りする。
    オクラは5㎜ほどに切る。
  2. 小鍋にオリーブオイルを入れ、①を炒める。
    油が行き渡ったら、水を加えて蓋をし2~3分煮る。
  3. ②をミキサーで撹拌し滑らかにする。
    そこに牛乳を入れ温め、沸騰しない程度で沸々2~3分煮る。
  4. 火を止め、みそを溶く。
    こしょう少々し全体を混ぜ、あら熱が取れたら容器に入れ冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
  5. 仕上げにオリーブオイルをかけ、お好みでピスタチオを盛りできあがり。
9 92

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コメント・感想 Comment
イオママン さん
2017.06.26 13:07

温かくても冷たくても美味しかったです。食欲の無い時でもこれならゴクゴク頂けますね!

築山紀子
築山紀子 さん
2017.06.26 13:04:10

イオママンさん♪今日もタイムリーに返信できました^^(笑)先日もいただき、こちらにもありがとうございます!とろみが自然に出るので大好きなんです。気に入っていただいて嬉しいです!

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