ベジヌードルと豚しゃぶの豆乳味噌スープ。

15

2016.09.27

分類汁物

調理時間: 15分

ID 141100

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

麺に見立てた野菜をたっぷり使い、お肉をのせてボリュームもあるのでこれだけで軽食にもなるヘルシーなスープです。
あったかくても冷たくても美味しく食べられますよ。

    材料

    3人分
    豚しゃぶしゃぶ用肉 80g
    人参 50g(1/2本程度)
    ズッキーニ 50g(1/2本程度)
    アスパラガス 50g(1/2本程度)
    無調整豆乳 1カップ
    1カップ
    白味噌 大2
    大1
    和風だしのもと 小1
    おろししょうが 小1
    青ねぎ 適量
    白ごま 小1
    ごま油 小1~3

    作り方

    ポイント

    野菜はお好みのものをご使用ください。人参を加えると華やかさが出ます。
    白味噌はなければ普通の味噌でOKです。
    1. 野菜はピーラーで縦長にぴらぴらにスライスし、ある程度まとめてくるっと巻き、1㎝程度の幅にカットする。
      肉は常温に戻しておく。
      飾りの青ねぎも刻む。
    2. 鍋に水を沸かし、和風だしのもとを入れて1の野菜を加える。強火で30秒程度茹でて鍋の上で水気を切る要領でザルにあげて広げて冷まし、ベジヌードルを作る。
      鍋が再び沸いたらごく弱火にし、おろししょうがと酒を加えて肉を広げながら全部入れる。混ぜながら肉の色が変わったら火を止め、水気を切りながらザルにあげて広げて冷ます。
    3. 2の鍋に味噌を溶かし、豆乳を入れる。
      あたたかく食べる時はそのまま。
      冷たく食べる時は冷やす。
      *具や汁を冷やすときはボウルに氷を入れて具の器や鍋を当てるとすぐに冷えます。
    4. 器にベジヌードルと肉を盛り、3のスープを注いで上に青ねぎ、白ごまをのせてごま油を回しかける。
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