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余ったココナッツミルク活用!いつものマッシュポテトの香りにアレンジを。そのままパンと一緒に、メイン料理の付け合せに。カレーに添えても♪
ハンドミキサーではなくホイッパーで、粒々が残る程度でもOK!
じゃがいもは皮つきのまま、小鍋で20分茹でる。 竹串がすっと入るようになったら、湯を捨て熱いうちに皮をむく。
小鍋はサッと洗い、再度じゃがいもを戻す。 じゃがいもをしっかり潰す。
ココナッツミルクを入れ、極弱火で全体を練る。 ハンドミキサーで滑らかにする。 塩を入れ、混ぜ合わせてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。