ふきの煮物

40

2019.02.22

分類副菜

調理時間: 40分

ID 372715

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

ふきの上品な香りと食感を求めて、下処理をすれば煮るだけ。気持ちよく筋が取れるので、意外に簡単です。夕食の1品に。

煮もの フライパン ふき フライパン 出汁 味醂 夕食 春野菜 だし汁 煮もの 熱湯 簡単

    材料

    5人分(4~5人分)
    ふき 200g
    A
    だし汁 300ml(かつおだし)
    A
    大さじ1
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    筋が残るとアクで変色するので、一周しっかり剥がします。
    少し太めのふきの方が、剥がしやすいです。

    煮詰め具合はお好みですが、食感を残したい場合は煮詰めすぎずに10~15分程度煮ます。
    1. ふきをまな板にのせ塩をふり(分量外)、板ずりし水洗いする。
    2. フライパンにゆを沸かし、2分湯がく。
      包丁を使いながら周りの筋を端からすーっと剥がす。
      3㎝幅に切る。
    3. 鍋にA

      だし汁 300ml、酒 大さじ1、本みりん 大さじ1、醤油 大さじ1/2、塩 小さじ1/4

      を入れ煮立たせ、ふきを入れる。
      落し蓋をし、蓋をずらして弱火で10分煮る。
    35 146

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