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    副菜

    ふきの煮物

    ふきの煮物
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    • 投稿日2019/02/22

    • 更新日2019/02/22

    • 調理時間40分

    ふきの上品な香りと食感を求めて、下処理をすれば煮るだけ。気持ちよく筋が取れるので、意外に簡単です。夕食の1品に。

    材料5人分（4～5人分）

    • ふき
      200g
    • A
      だし汁
      300ml(かつおだし)
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      塩
      小さじ1/4
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    筋が残るとアクで変色するので、一周しっかり剥がします。 少し太めのふきの方が、剥がしやすいです。 煮詰め具合はお好みですが、食感を残したい場合は煮詰めすぎずに10～15分程度煮ます。

    • 1

      ふきをまな板にのせ塩をふり(分量外)、板ずりし水洗いする。

    • 2

      フライパンにゆを沸かし、2分湯がく。 包丁を使いながら周りの筋を端からすーっと剥がす。 3㎝幅に切る。

    • 3

      鍋にA だし汁300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ煮立たせ、ふきを入れる。 落し蓋をし、蓋をずらして弱火で10分煮る。

    レシピID

    372715

    質問

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    築山紀子
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    築山紀子

    料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • C.P.A.チーズプロフェッショナル

    ＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。　 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より　宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。

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