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    ふきの煮物

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    ふきの煮物

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    • 投稿日2019/02/22

    • 更新日2019/02/22

    • 調理時間40

    ふきの上品な香りと食感を求めて、下処理をすれば煮るだけ。気持ちよく筋が取れるので、意外に簡単です。夕食の1品に。

    材料5人分4~5人分

    • ふき
      200g
    • A
      だし汁
      300ml(かつおだし)
    • A
      大さじ1
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • A
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    筋が残るとアクで変色するので、一周しっかり剥がします。 少し太めのふきの方が、剥がしやすいです。 煮詰め具合はお好みですが、食感を残したい場合は煮詰めすぎずに10~15分程度煮ます。

    • 1

      ふきをまな板にのせ塩をふり(分量外)、板ずりし水洗いする。

    • 2

      フライパンにゆを沸かし、2分湯がく。 包丁を使いながら周りの筋を端からすーっと剥がす。 3㎝幅に切る。

    • 3

      鍋にA だし汁300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ煮立たせ、ふきを入れる。 落し蓋をし、蓋をずらして弱火で10分煮る。

    レシピID

    372715

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    築山紀子
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    築山紀子

    C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない! 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。

    「料理家」という働き方 Artist History