ふきの煮物

• 40分

材料5人分（4～5人分）

• ふき
  200g
• A
  だし汁
  300ml(かつおだし)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4

作り方

• 1

  ふきをまな板にのせ塩をふり(分量外)、板ずりし水洗いする。

• 2

  フライパンにゆを沸かし、2分湯がく。 包丁を使いながら周りの筋を端からすーっと剥がす。 3㎝幅に切る。

• 3

  鍋にA だし汁300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ煮立たせ、ふきを入れる。 落し蓋をし、蓋をずらして弱火で10分煮る。

ポイント

筋が残るとアクで変色するので、一周しっかり剥がします。 少し太めのふきの方が、剥がしやすいです。 煮詰め具合はお好みですが、食感を残したい場合は煮詰めすぎずに10～15分程度煮ます。

作ってみた！

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