副菜
ふきの煮物
投稿日2019/02/22
更新日2019/02/22
調理時間40分
ふきの上品な香りと食感を求めて、下処理をすれば煮るだけ。気持ちよく筋が取れるので、意外に簡単です。夕食の1品に。
材料5人分（4～5人分）
- ふき200g
- Aだし汁300ml(かつおだし)
- A酒大さじ1
- A本みりん大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
筋が残るとアクで変色するので、一周しっかり剥がします。 少し太めのふきの方が、剥がしやすいです。 煮詰め具合はお好みですが、食感を残したい場合は煮詰めすぎずに10～15分程度煮ます。
- 1
ふきをまな板にのせ塩をふり(分量外)、板ずりし水洗いする。
- 2
フライパンにゆを沸かし、2分湯がく。 包丁を使いながら周りの筋を端からすーっと剥がす。 3㎝幅に切る。
- 3
鍋にA だし汁300ml、酒大さじ1、本みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ煮立たせ、ふきを入れる。 落し蓋をし、蓋をずらして弱火で10分煮る。
レシピID
372715
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。