デザート
ダブル発酵＊酒粕甘酒マフィン
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間10分(焼く時間省く)
酒粕と甘酒を使用したダブル発酵食品のマフィンです。砂糖不使用で甘酒の甘味と、酒粕の香りが大人のおやつや朝食にピッタリ。酒粕を使用して油分を減らし、しっとりした味わいに。
材料（マフィン型6個分）
- 酒粕30g(ねりタイプ)
- バター30g(無塩)
- 卵1個
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1(4g)
- 甘酒50g
- クルミお好みで
作り方
ポイント
甘酒は砂糖不使用のストレートのものを使用しています。 酒粕にはアルコールが含まれます、加熱加減によってアルコールは残る場合があります。
- 準
オーブンを170度に予熱する。 マフィン型にグラシン紙を敷く、またはサラダ油（分量外）を薄く塗る。 バター、卵を室温に戻す。
- 1
ボウルにバター・酒粕を入れよく混ぜ合わせる。
- 2
卵、甘酒を入れさらに混ぜる。
- 3
A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)を合わせ、ふるいながらボウルに入れる。 ヘラでさっくりと、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。 お好みでクルミを入れる。
- 4
生地を6等分し、マフィン型に入れる。
- 5
170度に予熱したオーブンで15～18分焼く。 （串を刺して、生地が付かなければ焼き上がり）
レシピID
441379
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。