赤ワインケーキ

材料（18㎝パウンド型）

• A
  赤ワイン
  50ml
• A
  ドライフィグ
  50g(レーズンでも)
• バター
  80g(無塩)
• 卵
  2個
• きび砂糖
  40g
• B
  薄力粉
  60g
• B
  アーモンドプードル
  60g
• B
  ベーキングパウダー
  2g

作り方

• 下準備
  バター、卵は室温に戻す。 A 赤ワイン50ml、ドライフィグ50gを合わせて、一晩おく。 オーブンは170度に予熱する。 型にオーブンシートをひく。

• 1

  バターをボールに入れ、ホイッパーで滑らかにする。 きび砂糖を加えよく混ぜる。 溶き卵を少しずつ、数回に分けて加え混ぜ合わせる。

• 2

  B 薄力粉60g、アーモンドプードル60g、ベーキングパウダー2gを振るいながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 Aを加え全体を混ぜる。 （仕上げ用に大さじ1残す。）

• 3

  型に入れ、表面をなだらかにする。 オーブン170度で40分加熱する。 （7分ほどたったら、真ん中に切れ目を入れる。途中、上部が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる）

• 4

  熱いうちに残した赤ワインを表面にぬる。 粗熱が取れたらラップで包む。 一晩寝かせる。 1～2日後に食べ頃。

ポイント

出来上がったら1～2日後がしっとりとして美味しいです。 常温で保存できますが、夏場は冷蔵庫で寝かせ、食べる時は常温に戻してください。 冷凍したら、自然解凍して、さらに常温に戻します。 甘味が足りない場合はきび砂糖を増やしてください。

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