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パセリが好きな息子。パセリのケーキが食べたいというので、ゴーダチーズと合わせてケークサレにしました。パセリはみじん切りにすると、意外にクセが軽減されるので食べやすくなります。パセリはたっぷり使用するので消費にも。
ミキサーを使用しない場合は、パセリをみじんぎりして生地に混ぜ合わせてもOKです。
オーブンを170度に予熱する。 マフィン型にグラシン紙を敷く、またはサラダ油(分量外)を薄く塗る。
ミキサーに卵、牛乳を入れ、パセリをちぎり入れる。 パセリが細かくなるまで攪拌する。 ボールに入れ、はちみつ、オリーブオイル、塩を入れて混ぜ合わせる。 (※ミキサーを使用しない場合は、パセリをみじんぎりして生地に混ぜ合わせてもOKです。)
A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)を合わせ、ふるいながらボウルに入れる。 粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
生地を6等分し、マフィン型に入れる。
ゴーダチーズを角切りし、上にのせる。
170度に予熱したオーブンで15~18分焼く。 (串を刺して、生地が付かなければ焼き上がり)
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。