汁物
海老と茄子のココナッツミルク煮
投稿日2023/08/11
更新日2023/08/11
調理時間20分
茄子をたっぷりと食べたい季節。ココナッツミルクの甘味と海老の旨味で食欲が増すミルク煮を。スープ感覚で、たっぷりと召し上がれ。ナンプラーの旨味もポイントです。
材料2人分
- むき海老8～10尾
- 茄子1本
- にんにく1片
- オリーブオイル適量
- ナンプラー小さじ2
- ココナッツミルク250ml
- こしょう少々
- 糸辛子適宜
作り方
ポイント
ココナッツミルクを入れたら、分離しないように弱火で温めます。
- 準
海老は殻と背わたを取る。
- 1
にんにくはみじんぎりする。 茄子は一口大に切り、水に付けておく。
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら茄子を入れしんなりするまで炒める。
- 3
ココナッツミルクとナンプラーを入れ、混ぜながら沸騰しない程度に5分温める。
- 4
むき海老を加え、3分ほど茹でる。 お皿に盛り、黒こしょうをひく。 お好みで糸辛子をのせる。
レシピID
465956
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。