副菜
海老とセロリとパプリカの炒めマリネ
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間20分(マリネ時間省く)
生野菜のマリネも美味しいけれど、一度炒めてからマリネすると野菜の量もたっぷり食べられます。プリッと海老を合わせて、ワインのおつまみにいかがでしょうか。セロリやディルの香りも、ワインによく合います。
材料2人分
- 海老6～8尾
- セロリ1本(茎の部分)
- パプリカ1/2個
- オリーブオイル大さじ1
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ1
- Aレモン汁大さじ1/2
- A塩小さじ1/5
- Aオリーブオイル大さじ1
- ディル4～5本
作り方
ポイント
ディルはなければパセリもOKです。 少し甘めに仕上げたい場合は、Aにはちみつを少し追加してください。
- 1
海老は殻を剥き、竹串で背わたを取る。 良く洗い、水分を拭き取る。
- 2
セロリは筋を取り、斜めに切る。 パプリカは横半分に切り、5mm幅に切る。 にんにくはみじんぎりする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。 香りが立ったら、パプリカとセロリを入れる。 3～4分少ししんなりするまで炒める。
- 4
3を端によせ、海老を焼く。 両面色が変わる程度に炒めたら、白ワインを加える。
- 5
海老に火が通るまで弱火で炒める。
- 6
お皿に5を入れ、A レモン汁大さじ1/2、塩小さじ1/5、オリーブオイル大さじ1を回しかける。 ディルをちぎり入れ、全体に和え、15～20分マリネする。
レシピID
473777
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。