副菜
きのこのさっぱりワインクリーム煮
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/06
調理時間15分
酸味をきかせたワインクリームソースできのこを煮込みました。パンをお供に、ワインの進む1品です。ワインとビネガーを煮詰めることでコクが出ます。クリーム煮ですが、酸味とヘルシーなきのこで罪悪感なく食べられます。
材料2人分
- きのこ300g(2～3種類)
- バター20g
- エシャロット50g(赤玉ねぎ可)
- A白ワインビネガー30ml(またはりんご酢や米酢)
- A白ワイン150ml
- 生クリーム50ml
- 塩小さじ1/4
作り方
ポイント
きのこは2～3種類使用して風味良く。 しめじや舞茸、マッシュルームなどお好みで。 お好きな方はにんにくを加えても美味しいです。
- 1
エシャロットはみじんぎりする。 きのこ類は石突を切り、食べやすく切る。（またはほぐす）
- 2
小鍋にバターを入れ溶かし、エシャロットを炒める。 きのこを入れ、全体を軽く混ぜる。
- 3
A 白ワインビネガー30ml、白ワイン150mlを入れ、半量になるまで煮詰める。
- 4
生クリームを加え温め、塩で調味する。 お皿に盛る。
レシピID
478309
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。