副菜
茄子のトマト風味カナッペ
投稿日2024/10/18
更新日2024/10/18
調理時間30分
茄子を焼き茄子にし、とろんとろんの茄子にトマトペーストを合わせてディップにしました。これが、軽めの赤ワインやロゼにも合う1品です。クラッカーやバゲットにのせて召し上がれ。
材料4人分
- 茄子3～4本
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 赤玉ねぎ1/4個
- Aトマトペースト大さじ1
- A塩小さじ1/3
- A赤ワインビネガー小さじ1(またはレモン汁)
- クラッカー8枚(薄切りバゲット)
作り方
ポイント
酸味とコクを入れるために赤ワインビネガーを使用していますが、レモン汁や米酢でもＯＫです。
- 1
焼き茄子を作る。 《茄子のヘタ下に1周切れ目を入れ、全体にも数か所切れ目を入れる。魚焼きグリルで中火18～20分、熱いうちに皮をむき熱をとる。》
- 2
赤玉ねぎ、にんにくはみじんぎりする。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける。 香りが立ったら、赤玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 4
焼き茄子をざく切りする。 3に加え、よく混ぜながら炒める。
- 5
A トマトペースト大さじ1、塩小さじ1/3、赤ワインビネガー小さじ1を加え、水分がなくなるまで炒める。
- 6
クラッカーにのせてできあがり。
レシピID
491506
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
