主菜
鱈とじゃがいものふわっとオーブン焼き
投稿日2024/12/11
更新日2024/12/11
調理時間40分
マッシュポテトに鱈を合わせ、軽くするために、泡立てた白身を合わせました。鱈の旨味とチーズの風味でお酒の進む1品です。ふわっとした味わいは子供も好きなお魚料理です。
材料3人分
- 生鱈250g
- じゃがいも2個
- 牛乳50ml
- 塩小さじ1/2
- 白ワイン大さじ2
- パセリのみじんぎり大さじ1
- 卵1個
- パルミジャーノ・レッジャーノ20g(シュレッドチーズ可)
作り方
ポイント
とろっと仕上げたい場合は、焼き上げ前のシュレッドチーズ（ピザ用チーズ）たっぷりでも！
- 1
ジャガイモは皮を剥き、4等分し柔らかくなるまで茹でる。 湯を捨て熱いうちにマッシュし、牛乳を加えて弱火で潰しながら滑らかにする。
- 2
耐熱容器に生鱈を入れ、白ワインをかける。 ふわっとラップをして、レンジで3分加熱する。
- 3
鱈を取り出し、皮と骨を外しほぐす。
- 4
じゃがいもと鱈を合わせ、塩を入れ混ぜる。
- 5
卵を卵黄と卵白に分ける。 卵黄とパセリのみじんぎりを4に混ぜる。
- 6
卵白をツノが出るまで泡立てる。 5と混ぜ合わせる。
- 7
耐熱容器に6をいれ、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。
- 8
オーブン予熱180度で20～25分焼く。
レシピID
494200
質問
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
