マルチ圧力クッカーで簡単に作れる牛すじ煮込みを カレー粉を加えるだけでトロトロ、ホロホロの味わい深~いカレーに変身させちゃいます! 通常、牛すじ煮込みは下茹でして、圧力鍋で煮込み、あとから他の材料と調味料をくわえ、さらに圧力鍋で煮込むのですが、このレシピでは圧力鍋で牛すじ肉だけを煮る工程を省きました。 マルチ圧力クッカーは短時間でお肉が柔らかくなりますよ。
最初の牛すじ肉の下茹でを丁寧に10分することです。 カレー粉はよく溶かしてから入れてください。
●大きな鍋に湯を沸かしA 牛すじ肉400g程度、白ねぎの青い部分1本分、しょうがスライス2枚を入れアクを取りながら10分茹でる。ザルにあけ、冷めたら食べやすい大きさに切る。 ●こんにゃくを手でちぎり、塩小さじ1(分量外)でもみ、鍋で3分下茹でする。 ●大根を厚さ3cmのいちょう切りにする。 ●油揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切る。 ●B 味噌大さじ3、お湯50mlをよく混ぜ合わせる。
下準備を済ませた牛すじ肉、大根、こんにゃくとC 醤油大さじ3、砂糖大さじ3、酒大さじ3、和風だしの素(顆粒)小さじ1をマルチ圧力クッカーの内なべに入れ、B 味噌大さじ3、お湯50mlと内なべのMAXの表示より少し下まで水を注ぐ。本体にセットして、フタをして[煮込み]ボタンを押しスタートする。
圧力が終わり、圧力表示ピンが下がったらフタを開け、アクをとる。カレー粉をボウルに入れ、煮汁をお玉で1杯入れよく溶かす。1に加え、よく混ぜ合わせ、油揚げを加え、[あたため]ボタンを押し、5分温める。
温かいご飯を器に盛り、2をかける。 刻みねぎ、七味唐辛子、らっきょう、福神漬をお好みで添える。
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mayumillion
料理研究家
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion