ぬかで30分煮るだけ！詳し〜〜い！基本のたけのこのアク抜き
投稿日2020/03/30
更新日2020/03/30
調理時間40分(一晩(又は半日)付けておく時間は含まれていません)
お義母さんから教わったたけのこのアク抜きです。 今までいろんな方法を試しましたが、私はこの方法が 一番アクがよくぬけて、香りが残りおいしいと思います。
材料4人分（たけのこ１個分）
- たけのこ１本
- 鷹の爪２本
- 米ぬか2/3カップ
作り方
ポイント
家庭でコンロの火力が異なるので竹串で確認してください。 【保存】 毎日水を変え、4〜５日間冷蔵庫で保存可能
- 準
材料
- 1
たけのこの皮を3〜5枚むく
- 2
頭の先を斜めに切り落として縦に切り込みを入れる。
- 3
根元のぼこぼこしている部分をそぎ落とす。
- 4
大きな鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れ混ぜる。鷹の爪、たけのこを入れて強火で加熱し 湧いてきらた落し蓋(なければ クッキングシートを鍋の大きさに丸くきる)を上にのせ、 30分(大きな筍は1時間)程度弱火で煮込む 竹串で根元を刺しスッと入れば 火をとめ、たけのこを鍋に入れたまま 自然に冷めるまで一晩又は半日おいておく
- 5
冷めたらたけのこを良くあらい 切れ目を入れた部分から皮を剥がす
- 6
姫かわ、穂先、根本に分ける
- 7
穂先は縦半分に切り 根本は1cm幅程度の輪切りにして 清潔な容器に入れ浸るぐらいの 水に浸けて冷蔵庫で保存する。
388694
質問
作ってみた!
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion