ぬかで30分煮るだけ！詳し〜〜い！基本のたけのこのアク抜き

材料4人分（たけのこ１個分）

• たけのこ
  １本
• 鷹の爪
  ２本
• 米ぬか
  2/3カップ

作り方

• 下準備
  材料

  
• 1

  たけのこの皮を3〜5枚むく

  
• 2

  頭の先を斜めに切り落として縦に切り込みを入れる。

  
• 3

  根元のぼこぼこしている部分をそぎ落とす。

  
• 4

  大きな鍋にたっぷりの水と米ぬかを入れ混ぜる。鷹の爪、たけのこを入れて強火で加熱し 湧いてきらた落し蓋(なければ クッキングシートを鍋の大きさに丸くきる)を上にのせ、 30分(大きな筍は1時間)程度弱火で煮込む 竹串で根元を刺しスッと入れば 火をとめ、たけのこを鍋に入れたまま 自然に冷めるまで一晩又は半日おいておく

  
• 5

  冷めたらたけのこを良くあらい 切れ目を入れた部分から皮を剥がす

  
• 6

  姫かわ、穂先、根本に分ける

  
• 7

  穂先は縦半分に切り 根本は1cm幅程度の輪切りにして 清潔な容器に入れ浸るぐらいの 水に浸けて冷蔵庫で保存する。

  

ポイント

家庭でコンロの火力が異なるので竹串で確認してください。 【保存】 毎日水を変え、4〜５日間冷蔵庫で保存可能

作ってみた！

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