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詳し〜〜い!基本のたけのこのアク抜き

70

2020.03.30

分類副菜

調理時間: 1時間 10分(一晩付けておく時間は含まれていません)

ID388694

mayumillion

心豊かになる幸せレシピ

お義母さんから教わったたけのこのアク抜きです。
今までいろんな方法を試しましたが、私はこの方法が
一番アクがよくぬけて、香りが残りおいしいと思います。

アイデア料理 基本 米ぬか 簡単

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材料4人分(たけのこ1個分)
たけのこ 1本
鷹の爪 2本
米ぬか 2/3カップ
作り方
Point!
家庭でコンロの火力が異なるので竹串で確認してください。
  1. 材料
  2. たけのこの皮を3〜5枚むく
  3. 頭の先を斜めに切り落として縦に切り込みを入れる。
  4. 根元のぼこぼこしている部分をそぎ落とす。
  5. 鍋にたっぷりの水と米ぬか、鷹の爪、たけのこを入れ、落し蓋(なければ
    クッキングシートを鍋の大きさに丸くきる)を上にのせ30〜1時間弱火で煮込む
    竹串が根元ふにすっとはいれば
    火をとめ、たけのこを鍋に入れたまま
    自然に冷めるまでおいておく
  6. 冷めたらたけのこを良くあらい
    切れ目を入れた部分から皮を剥がす
    縦半分に切り水につけて保存する
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