グリルチキンと緑のごちそうジェノベーゼサラダ

●アスパラガスはピーラーで根本から5cm皮をむき、4cm程度の長さに切りそろえる。 ●ズッキーニはピーラーで縞模様になるように縦約1cm幅で皮をむき、1cm幅の輪切りにする。 ●ブロッコリーは小房にわけ、芯は皮をむき、食べやすい大きさに切る。

鶏もも肉は、黄色い余分な脂、筋を取り除き、身側に1.5cmおきに軽く切り込みを入れる(焼き縮みを防ぐため)。 皮目をフォークで刺し穴を開けておき、塩・こしょうをふっておく。

フライパンにオリーブオイルを注ぎ中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。 フライ返しでぎゅっと押さえつけながら、中火で5分焼き色がつくまで焼く。 ひっくり返して弱火で5分焼く。 余分な油をキッチンペーパーで取る。

お肉を焼いている間に、アスパラガス、ズッキーニ、ブロッコリーを耐熱皿に入れ、大さじ1の水(分量外)を加え、ふわっとラップをかけて電子レンジ(500W)で2分半加熱する。

2のフライパンに3の野菜を加え、「おうちパスタ ジェノベーゼ」大さじ2をかけ全体に絡める。30秒ほど弱火で加熱する。

アボカドは縦に一周切込みを入れ、回すようにひねるときれいに縦半分に分割できます。種を取り除き皮をむき、ヘタがついていた方を右側にして横に置き、2mmの薄さにスライスする。 少しずつずらして並べ右端から巻いていく。

お皿にベビーリーフを敷き、焼いた鶏もも肉を切ってのせ、バランス良く3の野菜を周りに配置する。大さじ1の「おうちパスタ ジェノベーゼ」を満遍なくかける。