旨みあふれる♡サバ＆トマト＆マッシュルームの白ワイン煮

材料4人分

• さば切り身（竜田揚げ用）
  150g
• 塩
  ふたつまみ(さばのふり塩用)
• 薄力粉
  小さじ2
• マッシュルーム
  6個程度
• トマト
  1個
• ブラックオリーブ
  6個(グリーンオリーブ（種抜き）で代用可)
• にんにく
  2かけ
• パセリ
  15g(袋1/2)
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  50ml
• 塩
  小さじ1/6(味付け用)
• レモン果汁
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・マッシュルームは縦に4等分に切る。 ・トマトは2cm角に切る。 ・ブラックオリーブ、にんにく、パセリはみじん切り。

  
• 1

  ・さば切り身（竜田揚げ用）は小骨を抜き、両面に塩を振り5分おいてから、ペーパータオルで水気をとる。 薄力粉を薄くまぶす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを 入れて弱火で加熱。にんにくの香りがしてきたら サバを皮目を下にフライパンに並べる。中火で2分焼き 裏返す。

  
• 3

  トマト、ブラックオリーブ、マッシュルーム、パセリ、白ワイン、塩を加え全体に混ぜ合わせて弱火で加熱。煮汁が沸騰してから3分加熱する。

  
• 4

  レモン果汁を加え塩で味を整える。

  
• 5

  さば切り身（竜田揚げ用）はこのような状態で 売られています。

  

ポイント

※さば以外のお魚、鮭やタラ、鯛、すずきなどで作ってもとっても美味しいです。 ※白ワインの加えて沸騰してから3分加熱するのでアルコールはほとんど飛びますが、アルコールが弱い方やお子様にはワインの変わりに水30mlを加え、レモン果汁を小さじ2から大さじ1に変えてお作りいただいても美味しく仕上がります。

作ってみた！

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