旨みあふれる♡サバ＆トマト＆マッシュルームの白ワイン煮
投稿日2022/09/19
更新日2022/09/19
調理時間20分
さばはもちろん、鮭やタラ、鯛、すずきなどで 作ってもとっても美味しいですよ！ 今回はスーパーで硬い骨を取り除いて 3cm幅程度に切って売られている 竜田揚げ用のさばを使ってみました。 イタリアン風の炒めもので にんにくと一緒に加熱して 香り付けしたオリーブオイルで 皮目から焼くので臭みも抑えられます。 さばとトマトの相性はとってもよく マッシュルームで旨味プラス！ みじん切りのブラックオリーブとパセリが いい風味に仕上がります。 パンにソースを吸わせて食べても美味しいですよ！
材料4人分
- さば切り身（竜田揚げ用）150g
- 塩ふたつまみ(さばのふり塩用)
- 薄力粉小さじ2
- マッシュルーム6個程度
- トマト1個
- ブラックオリーブ6個(グリーンオリーブ（種抜き）で代用可)
- にんにく2かけ
- パセリ15g(袋1/2)
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン50ml
- 塩小さじ1/6(味付け用)
- レモン果汁小さじ2
作り方
ポイント
※さば以外のお魚、鮭やタラ、鯛、すずきなどで作ってもとっても美味しいです。 ※白ワインの加えて沸騰してから3分加熱するのでアルコールはほとんど飛びますが、アルコールが弱い方やお子様にはワインの変わりに水30mlを加え、レモン果汁を小さじ2から大さじ1に変えてお作りいただいても美味しく仕上がります。
- 準
・マッシュルームは縦に4等分に切る。 ・トマトは2cm角に切る。 ・ブラックオリーブ、にんにく、パセリはみじん切り。
- 1
・さば切り身（竜田揚げ用）は小骨を抜き、両面に塩を振り5分おいてから、ペーパータオルで水気をとる。 薄力粉を薄くまぶす。
- 2
- 3
トマト、ブラックオリーブ、マッシュルーム、パセリ、白ワイン、塩を加え全体に混ぜ合わせて弱火で加熱。煮汁が沸騰してから3分加熱する。
- 4
レモン果汁を加え塩で味を整える。
- 5
さば切り身（竜田揚げ用）はこのような状態で 売られています。
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