旨みあふれる♡サバ＆トマト＆マッシュルームの白ワイン煮
投稿日2022/09/19
更新日2022/09/19
調理時間20分
さばはもちろん、鮭やタラ、鯛、すずきなどで 作ってもとっても美味しいですよ！ 今回はスーパーで硬い骨を取り除いて 3cm幅程度に切って売られている 竜田揚げ用のさばを使ってみました。 イタリアン風の炒めもので にんにくと一緒に加熱して 香り付けしたオリーブオイルで 皮目から焼くので臭みも抑えられます。 さばとトマトの相性はとってもよく マッシュルームで旨味プラス！ みじん切りのブラックオリーブとパセリが いい風味に仕上がります。 パンにソースを吸わせて食べても美味しいですよ！
材料4人分
- さば切り身（竜田揚げ用）150g
- 塩ふたつまみ(さばのふり塩用)
- 薄力粉小さじ2
- マッシュルーム6個程度
- トマト1個
- ブラックオリーブ6個(グリーンオリーブ（種抜き）で代用可)
- にんにく2かけ
- パセリ15g(袋1/2)
- オリーブオイル大さじ3
- 白ワイン50ml
- 塩小さじ1/6(味付け用)
- レモン果汁小さじ2
作り方
ポイント
※さば以外のお魚、鮭やタラ、鯛、すずきなどで作ってもとっても美味しいです。 ※白ワインの加えて沸騰してから3分加熱するのでアルコールはほとんど飛びますが、アルコールが弱い方やお子様にはワインの変わりに水30mlを加え、レモン果汁を小さじ2から大さじ1に変えてお作りいただいても美味しく仕上がります。
- 準
・マッシュルームは縦に4等分に切る。 ・トマトは2cm角に切る。 ・ブラックオリーブ、にんにく、パセリはみじん切り。
- 1
・さば切り身（竜田揚げ用）は小骨を抜き、両面に塩を振り5分おいてから、ペーパータオルで水気をとる。 薄力粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを 入れて弱火で加熱。にんにくの香りがしてきたら サバを皮目を下にフライパンに並べる。中火で2分焼き 裏返す。
- 3
トマト、ブラックオリーブ、マッシュルーム、パセリ、白ワイン、塩を加え全体に混ぜ合わせて弱火で加熱。煮汁が沸騰してから3分加熱する。
- 4
レモン果汁を加え塩で味を整える。
- 5
さば切り身（竜田揚げ用）はこのような状態で 売られています。
444949
質問
作ってみた!
こんな「さば」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「マッシュルーム」の基礎
「トマト」の基礎
「さば」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
mayumillion
料理研究家
- フードコーディネーター
プロフィールご覧頂きありがとうございます 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で”ささっと!おうちでごちそう” を発信 ✴︎デリ風レシピ ✴︎作りたくなる華やかメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎ヘルシースイーツ ✴︎キャンプ飯 レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion