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    副菜

    ハーブえびと温泉卵のパーティオードブル【低温で同時調理】

    • 投稿日2023/02/14

    • 更新日2023/02/14

    • 調理時間15(低温調理時間除く)

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    41

    ディルやタイムのハーブの香り豊かなえびと温泉卵を低温調理で同時に作るレシピです! えびと味付けのドレッシングをジッパー付き保存袋に入れて卵も68度で同時に調理! BRUNOコンパクト低温調理器なら均一に温度を保てるので、 とっても簡単にきれいな温泉卵が作れます! えびもしっとりして少量の調味料で味が染み込み絶品! そのうえ本体は軽量で比較的少ない水量でコンパクトに調理できるのがお気に入りポイント! おしゃれで可愛いオードブルはパーティーの主役級の存在感! 簡単で華やかなレシピなのでぜひ試してみて下さい。

    材料6人分350~250mlグラス6個分

    • えび(殻付き)
      6尾(1尾17g程度)
    • A
      レモン果汁
      大さじ3
    • A
      オリーブオイル
      大さじ3
    • A
      小さじ1/4
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      ディル
      2本(ドレッシング用)
    • タイム
      2本(えびの香り付け用)
    • 6個
    • 紫キャベツ
      1/4個カットのもの6枚(約100g)
    • ミニトマト(赤・黄色・オレンジ)
      各3個(赤1色でも可)
    • 葉物野菜(数種類)
      適量(6枚約100g)(1種類でも可)
    • ディル
      1本(飾り用)
    • タイム
      6本(飾り用)
    • レモンまたはライム
      くし切り6個

    作り方

    ポイント

    ※葉物は3種のレタス、グリーンクリスピー・グリーンオーク・レッドオークが1パックになったものを使用しました。お好きな葉物、サニーレタスやグリーンリーフなどで代用出来ます。 【工程2】設定温度68度のお湯に食材を入れる際、やけどなどに気をつけて下さい。 #BRUNOタイアップ

    • ・えび(殻付き)は殻をむき尻尾を取る。 背中に切り込みを入れ背わたを取り、水で軽く洗い ペーパータオルで水気を取る。 ・ディル(ドレッシング用)をみじん切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を 混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 1

      ・保存袋にえびとA レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を大さじ2加え、保存袋に入れてよくもみ込み、タイム(えびの香り付け用)を加え、空気を抜く。

      工程写真
    • 2

      68度/30分に設定し、水温が設定温度に達したら、卵を1つずつそっと入れ、①を加えて低温調理を開始。

      工程写真
    • 3

      低温調理している間に、 ・紫キャベツを千切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本大さじ1で和える。 ・ミニトマト(赤・黄色・オレンジ)は半分に切る。 ・葉物(数種類)はグラスに入りやすい大きさに手でちぎる。 ・レモンまたはライムはくし切りにし、皮と身の間に切り込みを入れてグラスにさせるようにしておく。

      工程写真
    • 4

      2の調理が終わったら、卵と保存袋ごとえびを氷水をはったボウルに入れ5分冷やす。

      工程写真
    • 5

      【盛り付け】 グラスに葉物野菜(数種類)をたてて入れ、紫キャベツを底に敷く。温泉卵を器に割ってからグラスに入れる。 えび、ミニトマトをいれ、ドレッシングをかける。 ディル(飾り用)、タイム(飾り用)を飾り、レモンまたはライムをグラスの縁にさす。

      工程写真
    レシピID

    452982

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