ハーブえびと温泉卵のパーティオードブル【低温で同時調理】

・えび（殻付き）は殻をむき尻尾を取る。 背中に切り込みを入れ背わたを取り、水で軽く洗い ペーパータオルで水気を取る。 ・ディル（ドレッシング用）をみじん切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を 混ぜ合わせる。

・保存袋にえびとA レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を大さじ2加え、保存袋に入れてよくもみ込み、タイム（えびの香り付け用）を加え、空気を抜く。

68度/30分に設定し、水温が設定温度に達したら、卵を1つずつそっと入れ、①を加えて低温調理を開始。

低温調理している間に、 ・紫キャベツを千切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本大さじ1で和える。 ・ミニトマト（赤・黄色・オレンジ）は半分に切る。 ・葉物（数種類）はグラスに入りやすい大きさに手でちぎる。 ・レモンまたはライムはくし切りにし、皮と身の間に切り込みを入れてグラスにさせるようにしておく。

2の調理が終わったら、卵と保存袋ごとえびを氷水をはったボウルに入れ5分冷やす。

【盛り付け】 グラスに葉物野菜（数種類）をたてて入れ、紫キャベツを底に敷く。温泉卵を器に割ってからグラスに入れる。 えび、ミニトマトをいれ、ドレッシングをかける。 ディル（飾り用）、タイム（飾り用）を飾り、レモンまたはライムをグラスの縁にさす。