ハーブえびと温泉卵のパーティオードブル【低温で同時調理】

材料6人分（350～250mlグラス6個分）

• えび（殻付き）
  6尾(1尾17g程度)
• A
  レモン果汁
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  ディル
  2本(ドレッシング用)
• タイム
  2本(えびの香り付け用)
• 卵
  6個
• 紫キャベツ
  1/4個カットのもの6枚(約100g)
• ミニトマト（赤・黄色・オレンジ）
  各3個(赤1色でも可)
• 葉物野菜（数種類）
  適量(6枚約100g)(1種類でも可)
• ディル
  1本(飾り用)
• タイム
  6本(飾り用)
• レモンまたはライム
  くし切り6個

作り方

• 下準備
  ・えび（殻付き）は殻をむき尻尾を取る。 背中に切り込みを入れ背わたを取り、水で軽く洗い ペーパータオルで水気を取る。 ・ディル（ドレッシング用）をみじん切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を 混ぜ合わせる。

  
• 1

  ・保存袋にえびとA レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本を大さじ2加え、保存袋に入れてよくもみ込み、タイム（えびの香り付け用）を加え、空気を抜く。

  
• 2

  68度/30分に設定し、水温が設定温度に達したら、卵を1つずつそっと入れ、①を加えて低温調理を開始。

  
• 3

  低温調理している間に、 ・紫キャベツを千切りにし、A レモン果汁大さじ3、オリーブオイル大さじ3、塩小さじ1/4、はちみつ小さじ1、ディル2本大さじ1で和える。 ・ミニトマト（赤・黄色・オレンジ）は半分に切る。 ・葉物（数種類）はグラスに入りやすい大きさに手でちぎる。 ・レモンまたはライムはくし切りにし、皮と身の間に切り込みを入れてグラスにさせるようにしておく。

  
• 4

  2の調理が終わったら、卵と保存袋ごとえびを氷水をはったボウルに入れ5分冷やす。

  
• 5

  【盛り付け】 グラスに葉物野菜（数種類）をたてて入れ、紫キャベツを底に敷く。温泉卵を器に割ってからグラスに入れる。 えび、ミニトマトをいれ、ドレッシングをかける。 ディル（飾り用）、タイム（飾り用）を飾り、レモンまたはライムをグラスの縁にさす。

  

ポイント

※葉物は3種のレタス、グリーンクリスピー・グリーンオーク・レッドオークが1パックになったものを使用しました。お好きな葉物、サニーレタスやグリーンリーフなどで代用出来ます。 【工程2】設定温度68度のお湯に食材を入れる際、やけどなどに気をつけて下さい。 #BRUNOタイアップ

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