茄子と豚肉の味噌風味素麺炒め

素麺は固めに茹でて水にさらしぬめりを取り水気を切る。 豚肉は適当な幅に切り、茄子は縦半分に切ってから1cm幅に切り、ピーマンとパプリカは細切りにする。

油(分量外・適量)を熱したフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら茄子を入れて(油を足して)炒める。

茄子に油が回ったらピーマンとパプリカを加えてザッと炒めてA 酒大さじ3、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、醤油小さじ1を加えて混ぜる。

素麺を加えて炒め合わせ、塩こしょうで味を調える。