夏野菜のタイ風サバカレー

材料（3～4人分）

• サバ
  2切れ(150～200g)
• A
  なす(輪切り)
  2本
• A
  ズッキーニ(輪切り)
  1本
• A
  赤・黄パプリカ(食べやすい大きさに切る)
  各1/2個
• タマネギ(粗みじん切り)
  1個
• B
  ニンニク・ショウガ(みじん切り)
  各小さじ1
• カレー粉
  大さじ2
• 水
  大さじ3
• ココナッツミルク
  1缶(400ml)
• ナンプラー
  大さじ2
• 菜種油(サラダ油可)
  大さじ2
• 塩・胡椒
  各適量

作り方

• 下準備
  ＊サバは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をする。

• 1

  サバをひと口大に切り、塩こしょうして、油を熱した鍋で両面焼き、取り出す。

  
• 2

  ①の鍋に大さじ1の油（分量外）を入れ、Bを炒め香りがでてきたらタマネギを炒めカレー粉を加えてサッと炒める。

  
• 3

  ②の鍋にAと水を入れ、蓋をして中火で3分間蒸し炒めする。

  
• 4

  ③にサバとココナッツミルクを加え、弱火で20分煮る。最後にナンプラーを加えれば出来上がり。

  

ポイント

＊ナンプラーと一緒に砂糖（小さじ2）を加えるても、美味しくいただけます。 ＊サバは缶詰を使うのもおススメです！

作ってみた！

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