夏野菜のタイ風サバカレー

30

2015.07.15

分類主食

調理時間: 30分

ID 129611

nanako

夏野菜ゴロゴロ&元気なサバ&ココナッツミルクで、エスニックなあと引く美味さの一皿です!

    材料

    (3~4人分)
    サバ 2切れ(150~200g)
    A
    なす(輪切り) 2本
    A
    ズッキーニ(輪切り) 1本
    A
    赤・黄パプリカ(食べやすい大きさに切る) 各1/2個
    タマネギ(粗みじん切り) 1個
    B
    ニンニク・ショウガ(みじん切り) 各小さじ1
    カレー粉 大さじ2
    大さじ3
    ココナッツミルク 1缶(400ml)
    ナンプラー 大さじ2
    菜種油(サラダ油可) 大さじ2
    塩・胡椒 各適量

    作り方

    ポイント

    *ナンプラーと一緒に砂糖(小さじ2)を加えるても、美味しくいただけます。
    *サバは缶詰を使うのもおススメです!
    1. *サバは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をする。
    2. サバをひと口大に切り、塩こしょうして、油を熱した鍋で両面焼き、取り出す。
    3. ①の鍋に大さじ1の油(分量外)を入れ、Bを炒め香りがでてきたらタマネギを炒めカレー粉を加えてサッと炒める。
    4. ②の鍋にAと水を入れ、蓋をして中火で3分間蒸し炒めする。
    5. ③にサバとココナッツミルクを加え、弱火で20分煮る。最後にナンプラーを加えれば出来上がり。
    17 24

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