プロヴァンス風ナス炒め

15

2015.08.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 130653

nanako

ナスのぎゅぎゅっと詰まった旨味をオリーブ油とバターでチョッピリ贅沢に味わう、とてもシンプルなナス料理です。お弁当のパンやご飯のお供に良く合います♪もちろん、普段の食卓でも大活躍です!

    材料

    (2~3人分)
    ナス 3本
    ニンニク(みじん切り) 1片
    オリーブ油 大さじ1
    バター 大さじ1
    A
    アンチョビ(みじん切り) 2枚
    A
    ケイパー 大さじ1
    A
    トマトピューレ 大さじ2
    ローズマリー 少量

    作り方

    ポイント

    アンチョビは塩分によって量を加減してください。
    1. ナスを角切りする。
    2. 厚手の鍋にリーブ油とバターを熱し、ニンニクを炒め香りがでたら、ナスとAを加える。
    3. ①に蓋をして中火で2分、弱火で2分蒸し炒めする。
    4. 水分をとばすように炒め合わせ、器に盛り(お好みで)ローズマリーを散らす。
    18 43

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