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プロヴァンス風ナス炒め

副菜

プロヴァンス風ナス炒め
  • 投稿日2015/08/24

  • 調理時間15

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ナスのぎゅぎゅっと詰まった旨味をオリーブ油とバターでチョッピリ贅沢に味わう、とてもシンプルなナス料理です。お弁当のパンやご飯のお供に良く合います♪もちろん、普段の食卓でも大活躍です!

材料2~3人分

  • ナス
    3本
  • ニンニク(みじん切り)
    1片
  • オリーブ油
    大さじ1
  • バター
    大さじ1
  • A
    アンチョビ(みじん切り)
    2枚
  • A
    ケイパー
    大さじ1
  • A
    トマトピューレ
    大さじ2
  • ローズマリー
    少量

作り方

ポイント

アンチョビは塩分によって量を加減してください。

  • ナスを角切りする。

    工程写真
  • 1

    厚手の鍋にリーブ油とバターを熱し、ニンニクを炒め香りがでたら、ナスとAを加える。

    工程写真
  • 2

    ①に蓋をして中火で2分、弱火で2分蒸し炒めする。

    工程写真
  • 3

    水分をとばすように炒め合わせ、器に盛り(お好みで)ローズマリーを散らす。

    工程写真
レシピID

130653

「なす」の基礎

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nanako

食べることを基本とした健康美をテーマに、シンプルなレシピを考案中。食育番組フィードコーディネート、メーカーのレシピ開発やWEB誌面へのレシピ提供、2015年より自宅にてしっかり学べるマンツーマン料理・菓子教室を主催。

「料理家」という働き方 Artist History