【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかず
投稿日2023/02/18
更新日2023/02/19
調理時間10分(下味時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★ご飯が進むおかずです！ 【揚げないのになすがとろ〜り鶏肉の旨味を吸って美味しくなります】ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。仕上げにねぎとごまをまぶして風味アップです。 ★冷めても美味しいのでお弁当にも◎ ★【なすは切り込み入れて】 切り込み入れて火の通りを良くして時短に。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ ★豆板醤は辛いのが苦手な方やお子様は抜いても美味しいです。 ★作り置き保存可能 冷蔵庫で2〜3日 冷凍庫で3週間
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- なす3個(300g)
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ3〜4
- 豆板醤小さじ1
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- 青ねぎ3本
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
★鶏肉は鶏もも肉のほか、鶏むね肉、豚こま肉、牛こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 ID 390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 ID 394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052
- 準
＊鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。（10分〜） →下味冷凍も出来ます。 ＊青ねぎは小口切り。
- 1
なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、3cm長さに切る。鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。 ＊油が足りなければ足してください。
- 3
鶏肉を端に寄せ、なすを皮の面から入れて炒める。 豆板醤をフライパンの空いたところに入れ、軽く炒める。
- 4
フライパンにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。
- 5
器に盛り、青ねぎ、白いりごまをかける。
454860
質問
作ってみた!
- まーにゃ
2023/10/11 11:10
美味しかったですリピ決定🤤💘 - 837687
2023/05/15 14:42
フライパンそのままですが(笑)美味しかったです。 - 720334
2023/02/18 18:46
すっごいおいしかったです！
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- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。