【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかず

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• なす
  3個(300g)
• 片栗粉
  大さじ3
• ごま油
  大さじ3〜4
• 豆板醤
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 青ねぎ
  3本
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。（10分〜） →下味冷凍も出来ます。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、3cm長さに切る。鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。 ＊油が足りなければ足してください。

  
• 3

  鶏肉を端に寄せ、なすを皮の面から入れて炒める。 豆板醤をフライパンの空いたところに入れ、軽く炒める。

  
• 4

  フライパンにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。

  
• 5

  器に盛り、青ねぎ、白いりごまをかける。

  

ポイント

★鶏肉は鶏もも肉のほか、鶏むね肉、豚こま肉、牛こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 ID 390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 ID 394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

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