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    主菜

    【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかず

    • 投稿日2023/02/18

    • 更新日2023/02/19

    • 調理時間10(下味時間は除く)

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ★ご飯が進むおかずです! 【揚げないのになすがとろ〜り鶏肉の旨味を吸って美味しくなります】ボリュームたっぷり甘酢味の炒めもの。仕上げにねぎとごまをまぶして風味アップです。 ★冷めても美味しいのでお弁当にも◎ ★【なすは切り込み入れて】 切り込み入れて火の通りを良くして時短に。 ★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】 ⑴旨味を閉じ込める。 ⑵調味料が絡む。 ⑶表面カリカリ ★豆板醤は辛いのが苦手な方やお子様は抜いても美味しいです。 ★作り置き保存可能 冷蔵庫で2〜3日 冷凍庫で3週間

    材料3人分

    • 鶏もも肉
      1枚(350g)
    • A
      しょうゆ
      小さじ2
    • A
      小さじ2
    • A
      おろししょうが
      小さじ2
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1
    • なす
      3個(300g)
    • 片栗粉
      大さじ3
    • ごま油
      大さじ3〜4
    • 豆板醤
      小さじ1
    • B
      しょうゆ
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • 青ねぎ
      3本
    • 白いりごま
      適量

    作り方

    ポイント

    ★鶏肉は鶏もも肉のほか、鶏むね肉、豚こま肉、牛こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 ID 390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 ID 394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052

    • *鶏もも肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。(10分〜) →下味冷凍も出来ます。 *青ねぎは小口切り。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの下準備
    • 1

      なすは縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、3cm長さに切る。鶏肉の水気を切り、片栗粉をまぶす。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの工程1
    • 2

      フライパンにごま油を熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。 *油が足りなければ足してください。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの工程2
    • 3

      鶏肉を端に寄せ、なすを皮の面から入れて炒める。 豆板醤をフライパンの空いたところに入れ、軽く炒める。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの工程3
    • 4

      フライパンにB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて全体に絡める。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの工程4
    • 5

      器に盛り、青ねぎ、白いりごまをかける。

      【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかずの工程5
    レシピID

    454860

    質問

    作ってみた!

    • 807179
      807179

      2024/05/08 19:37

      タレがすごく美味しかったです! ごまとネギで見た目も◎
    • まーにゃ
      まーにゃ

      2023/10/11 11:10

      美味しかったですリピ決定🤤💘
    • 837687の作ってみた!投稿(【とろとろなすと鶏肉のピリっと甘辛炒め】ご飯が進む絶品おかず)
      837687
      837687

      2023/05/15 14:42

      フライパンそのままですが(笑)美味しかったです。
    • 720334
      720334

      2023/02/18 18:46

      すっごいおいしかったです!

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    料理研究家・栄養士

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    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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