【塩麹チキンとなすの甘辛炒め】やわらかジューシー！

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  300g
• 塩麹
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• なす
  大2本(240g)
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩麹を加えてよく揉み、袋の口をしばって30分以上（時間があれば一晩）置く。なすは乱切りにして10分ほど浸水し、水気をしっかり切り、耐熱ボウルに入れる。

  
• 2

  鶏むね肉は片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。やや弱めの中火で焼き色がつくまで蓋をして3〜4分蒸し焼きにし、上下を返す。

  
• 3

  なすはサラダ油 大さじ１をよくコーティングし、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、2に加える。蓋をして3分ほど蒸し焼きにしたらA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えて炒め合わせる。お好みで刻みねぎ、いりごまをかける。

  

ポイント

＊鶏むね肉を焼き始めたら、なすに油をコーティングしてレンジにかけてください。レンチン後にすぐにフライパンに入れられるタイミングがベストです。

作ってみた！

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