【塩麹チキンとなすの甘辛炒め】やわらかジューシー！
投稿日2024/08/29
更新日2024/09/04
調理時間15分(置く時間を除く)
しっとりやわらかチキンとなすを合わせた甘辛炒めです。 塩麹に漬け込んだ鶏むね肉は、しっとりやわらかく仕上がるだけでなく、程よい下味もついちゃいます♪ なすをレンチンすることで、少なめの油でも短時間で調理できて、良い色に仕上がります。
材料（2〜3人分）
- 鶏むね肉300g
- 塩麹大さじ1
- 片栗粉大さじ1と1/2
- なす大2本(240g)
- A醤油、酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aおろし生姜小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊鶏むね肉を焼き始めたら、なすに油をコーティングしてレンジにかけてください。レンチン後にすぐにフライパンに入れられるタイミングがベストです。
- 1
鶏むね肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、ポリ袋に入れる。塩麹を加えてよく揉み、袋の口をしばって30分以上（時間があれば一晩）置く。なすは乱切りにして10分ほど浸水し、水気をしっかり切り、耐熱ボウルに入れる。
- 2
鶏むね肉は片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンに広げ入れる。やや弱めの中火で焼き色がつくまで蓋をして3〜4分蒸し焼きにし、上下を返す。
- 3
なすはサラダ油 大さじ１をよくコーティングし、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱し、2に加える。蓋をして3分ほど蒸し焼きにしたらA 醤油、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えて炒め合わせる。お好みで刻みねぎ、いりごまをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
