トマトたっぷり◎簡単スパイスチキンカレー【カレー粉だけ！】

• 45分鶏肉の漬け込み時間を除く

材料2人分

• 【トマトチキンカレー】
  -
• A
  鶏もも肉
  1枚(300g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ヨーグルト
  大さじ3
• B
  玉ねぎ
  1個(200g)
• B
  塩
  小さじ1/2
• 水（玉ねぎ用）
  200ml
• C
  しょうがのすりおろし
  15g(生のしょうがを使用)
• C
  にんにくのすりおろし
  15g(生のにんにくを使用)
• C
  カレー粉
  大さじ1(S&Bのカレー粉を使用)
• ホールトマト缶
  1缶(400g)
• 水
  100ml
• 米油
  適量
• ごはん
  適量
• 【なすのクミン炒め】
  -
• なす
  3本
• クミンシード
  小さじ1
• 米油
  大さじ2
• 塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に切る。 ・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

  
• 1

  【トマトチキンカレー】を作る。 A 鶏もも肉1枚(300g)、塩小さじ1/2、ヨーグルト大さじ3をボウル、またはポリ袋に入れ、揉み込み、冷蔵庫で２〜３時間漬け込む。 ※時間がない時は15分ほどでも大丈夫です。

  
• 2

  フライパンに米油（大さじ１）を熱し、B 玉ねぎ1個(200g)、塩小さじ1/2を入れてさっと炒め、油を全体に回す。 水（玉ねぎ用）を入れ、蓋をして中火で７〜８分蒸す。

  
• 3

  蓋を外し、時々動かしながら、飴色になるまで炒める。 ※途中１〜２回、大さじ１程度の差し水をして混ぜ合わせると、色が均一につきくく、焦がし防止にもなります。

  
• 4

  C しょうがのすりおろし15g、にんにくのすりおろし15g、カレー粉大さじ1を加えてさっと炒め、均一になったら 米油（大さじ１）を足し、①の鶏肉をヨーグルトごと加え、 鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。

  
• 5

  ホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ、 水を加え、一煮立ちしたら蓋をして弱〜中火で10分煮込む。 ※鍋底が焦げないよう、時々かき混ぜてください。

  
• 6

  【なすのクミン炒め】を作る。 なすは水気をしっかりと拭いて、ヘタを落とし、一口大の乱切りにする。

  
• 7

  鍋に米油、クミンシードを入れ、香りが立ってくるまで弱火で熱する。

  
• 8

  なすを入れ、全体に火が入るまで炒める。 塩をふり、さっと混ぜ合わせる。

  
• 9

  ごはん、トマトチキンカレー、なすのクミン炒めを器に盛る。

  

ポイント

・玉ねぎは均一な厚みでスライスすることで、火の入りが均一になります。 ・玉ねぎを炒める際に差し水をすることで、焦がし防止になるだけでなく、水分が程よく残り、スパイスと混ざりやすくなります。

作ってみた！

質問