主食

トマトたっぷり◎簡単スパイスチキンカレー【カレー粉だけ！】

投稿日2024/08/02
更新日2024/08/02
調理時間45分(鶏肉の漬け込み時間を除く)

シンプルな材料で作る簡単スパイスチキンカレーのレシピです。スパイスはカレー粉があればOK！煮込み時間も10分と、あっという間に作れるので、スパイスカレー初心者さんにもおすすめです。飴色玉ねぎのコツもご紹介していますので、ぜひご覧ください。ヨーグルトに漬け込んだ鶏肉は柔らかく、さっと煮込んだカレーはトマトのフレッシュな酸味が軽やか◎ 繰り返し作りたくなる美味しさです。付け合わせにご紹介しているなすのクミン炒めはクミンシードを使っていますがスパイスを余らせてしまっている方や普段からスパイスをお使いの方はぜひ一緒に作ってみてくださいね♩

材料2人分

【トマトチキンカレー】
-
A
鶏もも肉
1枚(300g)
A
塩
小さじ1/2
A
ヨーグルト
大さじ3
B
玉ねぎ
1個(200g)
B
塩
小さじ1/2
水（玉ねぎ用）
200ml
C
しょうがのすりおろし
15g(生のしょうがを使用)
C
にんにくのすりおろし
15g(生のにんにくを使用)
C
カレー粉
大さじ1(S&Bのカレー粉を使用)
ホールトマト缶
1缶(400g)
水
100ml
米油
適量
ごはん
適量
【なすのクミン炒め】
-
なす
3本
クミンシード
小さじ1
米油
大さじ2
塩
ひとつまみ

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・玉ねぎは均一な厚みでスライスすることで、火の入りが均一になります。・玉ねぎを炒める際に差し水をすることで、焦がし防止になるだけでなく、水分が程よく残り、スパイスと混ざりやすくなります。

準
・鶏もも肉は一口大に切る。・玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。
1
【トマトチキンカレー】を作る。 A 鶏もも肉1枚(300g)、塩小さじ1/2、ヨーグルト大さじ3をボウル、またはポリ袋に入れ、揉み込み、冷蔵庫で２〜３時間漬け込む。 ※時間がない時は15分ほどでも大丈夫です。
2
フライパンに米油（大さじ１）を熱し、B 玉ねぎ1個(200g)、塩小さじ1/2を入れてさっと炒め、油を全体に回す。水（玉ねぎ用）を入れ、蓋をして中火で７〜８分蒸す。
3
蓋を外し、時々動かしながら、飴色になるまで炒める。 ※途中１〜２回、大さじ１程度の差し水をして混ぜ合わせると、色が均一につきくく、焦がし防止にもなります。
4
C しょうがのすりおろし15g、にんにくのすりおろし15g、カレー粉大さじ1を加えてさっと炒め、均一になったら米油（大さじ１）を足し、①の鶏肉をヨーグルトごと加え、鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。
5
ホールトマト缶を加え、トマトを潰しながら混ぜ、水を加え、一煮立ちしたら蓋をして弱〜中火で10分煮込む。 ※鍋底が焦げないよう、時々かき混ぜてください。
6
【なすのクミン炒め】を作る。なすは水気をしっかりと拭いて、ヘタを落とし、一口大の乱切りにする。
7
鍋に米油、クミンシードを入れ、香りが立ってくるまで弱火で熱する。
8
なすを入れ、全体に火が入るまで炒める。塩をふり、さっと混ぜ合わせる。
9
ごはん、トマトチキンカレー、なすのクミン炒めを器に盛る。